皮蛋的保质期有多久，皮蛋保质期是多长时间

很多朋友对皮蛋的保质期有多久，皮蛋保质期是多长时间不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

皮蛋通常是新鲜的鸭蛋，外层包裹着一种特殊的物质。在阴凉处放置一段时间后，化学物质会影响鸡蛋的内部成分，最终形成皮蛋的形状。

如果把皮蛋放在阴凉的地方，外层和蛋壳里的化学物质会保护蛋的内部结构，防止三到五个月绰绰有余。但是一旦剥开壳暴露在空气中，就需要尽快食用。

皮蛋的保质期是多久？一般皮蛋可以保存3-5个月。如果皮蛋已经打开，一定要在1-2小时内吃完。

不要让它们长时间暴露在空气中，也不要放在冰箱里留待下一餐食用，否则很容易感染沙门氏菌。因为沙门氏菌生长的适宜温度是20~37，遇到合适的载体就会随灰尘漂浮在空气中，迅速繁殖。

皮蛋就是这样一种载体，可以为沙门氏菌提供大量营养，使细菌快速繁殖。这种带有细菌的鸡蛋，食用后会引起中毒。

值得注意的是，即使将感染了这种细菌的皮蛋放入冰箱，低温也无法阻止细菌的大量繁殖，只是让它们的活性降低了而已。沙门氏菌在70~ 805分钟就会死亡。

所以，皮蛋剥壳后高温蒸5分钟左右，或者放入微波炉中“转一转”，冷却后食用，相对安全。提示：如果食用皮蛋后出现腹痛、水样腹泻、恶心、呕吐等症状，可以在去医院前喝一些糖和盐水(1: 1比例)控制病情。

皮蛋的保存方法如果有家里吃不到的皮蛋，或者需要保存一段时间的皮蛋，可以用塑料袋密封，放在阴凉通风处保存，一般可以保存3个月左右，不会改变风味。小贴士：有些家庭把皮蛋放在冰箱里甚至冷冻起来，以为可以保存很久不变质。

其实恰恰相反，皮蛋是由碱性物质制成的，呈胶状，含有70%左右的水分。结冰后，水会逐渐结冰。

此时，当皮蛋拿出来吃时，冰块会逐渐融化，其胶体变成蜂窝状，改变了皮蛋原有的醇香风味，降低了食用价值。而且低温会使皮蛋颜色变黄，口感变硬，与正常皮蛋有很大区别。

所以皮蛋不适合放在冰箱里保存。如何辨别皮蛋的好坏外观鉴定观察其外观是否完整、破损、发霉。

也可以用手感受它的弹性，或者摇一摇鸡蛋听听它的声音。好的皮蛋表面完全被泥覆盖，没有霉斑，剥去覆盖物后蛋壳也是完整无损伤的；脱皮后的弹性；摇晃时没有颠簸感。

劣质皮蛋包装材料破损或发霉；剥去包裹材料后，蛋壳有斑点、破损、渗漏，部分内容物已被污染；摇晃后有水荡的声音或轻飘的感觉。2、透光鉴定：皮蛋在剥去包裹后，按新鲜鸡蛋的透光方法进行鉴定，观察鸡蛋的颜色、凝固状态、气室大小。

劣质皮球的内容物不是凝固的，而是水状的，有很大的气室。3、品尝它美味的皮蛋。

整个鸡蛋是凝固的，不粘腻，干净有弹性，呈半透明的棕色，花纹质地疏松。当鸡蛋垂直切开时，可以看到蛋黄呈浅棕色或淡黄色，中心较薄。

劣质皮蛋有刺鼻气味或霉味。

以上知识分享希望能够帮助到大家！