卤鸡爪的做法及配料及做法窍门，正宗卤鸡爪的配方是什么

很多朋友对卤鸡爪的做法及配料及做法窍门，正宗卤鸡爪的配方是什么不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

红烧鸡脚，很多人都喜欢吃，尤其是夏天，是非常好的下酒开胃菜，具有清热解暑、促进食欲、调节身体的作用。红烧鸡脚的做法比较简单，最重要的是腌料的话，可以根据自己的口味来混合腌料，比如八角叶，干辣椒等，腌制的时间长一点，这样更有利于口感。

一、麻辣腌制凤爪材料凤爪半斤八角3个，喜欢的话可以多加香叶，蒜2颗，干辣椒2块，根据自己口味添加花椒15个，桂皮一个，盐一个，生抽，老抽，糖，蚝油，鸡精，油，料酒，姜做法1.把鸡爪处理好，洗净，然后焯水。焯水时，放入一些老酒、生姜、花椒，煮沸后用冷水洗净晾干，最好冲洗干净，然后沥干备用。

2、锅洗净，然后烧热锅，放入油。油热后，将蒜末、花椒、干辣椒一起放入。

减少热量并在锅中翻炒。 3、锅里炒出香味后，把沥干的鸡爪放进去翻炒片刻，可以再翻炒一点，翻炒均匀，然后倒入适量的老抽、香叶、星子八角、桂皮、糖、鸡精、盐，然后放一些水盖过鸡爪。

首先，开大火煮沸。你可以尝一下卤水的味道，看看是不是你想要的味道。

如果觉得味道不够，可以根据个人口味添加。加分。

注意，炖的东西一般都是咸的。宁愿咸也不愿太淡。

4.如果喜欢吃软一点的，可以小火煮15分钟左右。不要等太久，否则会全部沸腾并融化。

然后关火，这时候不要急着出锅，可以放进锅里泡，至少半个小时，注意十五分钟的时间再把鸡爪翻过来，会更美味二、红焖凤爪主料：凤爪300克，调料：米酒25克，酱油35克，白糖50克，葱12克，葱5克生姜、八角5克、桂皮1克。做法一、鸡脚把爪尖剪掉，清洗干净，沥干水； 2、将肉桂碎成小块，与茴香一起装入用无菌纱布缝制的调料袋中，将袋口缝好； 3、锅中放入约500克水，加入绍兴酒、酱油、葱结、姜（糊）、调料包和白糖半个； 4.水烧开后，加入鸡脚； 5、再次沸腾时，改用中小火长时间熬煮； 6、加入另一半糖，直至鸡肉七八成熟； 7.继续加热至鸡爪酥脆，离火，捞出香料，等待冷却。

以上知识分享希望能够帮助到大家！