自己在家怎样做葡萄酒，家庭怎样做葡萄酒

很多朋友对自己在家怎样做葡萄酒，家庭怎样做葡萄酒不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

酒在现代社会已经成为很好的社会滋补品，酒从古至今都有益气补肾强身的记载。从中医的角度来说，适当喝点酒可以达到疏通经络、散寒的效果。

快节奏的城市生活给人们的生活和工作带来越来越大的压力，紧张的氛围和错误的生活习惯也使人的肠胃功能失控。与此同时，越来越多的老年人因为身体机能的逐渐老化而担心动脉硬化。

这时候可以选择适当喝点酒。酒可以缓解生活压力，放松紧张的心。

葡萄酒中含有的原花青素对心血管疾病的预防和治疗有重要作用。目前市场上销售的葡萄酒价格有高有低。

高价的酒不能喝，低价的酒不纯。最重要的是我们不知道他们是否真的健康。

其实酒也可以在家里做，用料很简单。现在我们来看看这家人是怎么酿酒的。

家里酿酒的材料：成熟的葡萄、冰糖或白糖、盛酒的发酵罐、细纱布、棍子或筷子。材料描述：1。

精选葡萄。没有特别的要求。

建议在葡萄成熟前15天取皮中等紫、颜色较深的葡萄，做成类似市面上卖的干红颜色。2.糖的量。

用于发酵的葡萄和糖的重量比为10: 1。3.葡萄酒发酵器。

建议使用玻璃罐、玻璃缸、玻璃瓶、陶瓷罐、不锈钢瓶，或能耐受酒精、对人无害的塑料瓶罐，不论大小。4.轻纱。

用来过滤酒汁。制作方法：1。

清洗主发酵罐(即玻璃罐等。)并控制干燥。

2.成熟前15天取中等大小紫皮葡萄750克，去蒂，挑出烂葡萄和皱缩葡萄，浸泡，然后冲洗晾干，直至表面无水滴。洗的时候不要用手搓，因为发酵的时候要利用葡萄皮上的霜(上面有大量的野生酵母)进行发酵。

3.洗手，把葡萄压碎，把葡萄肉挤到主发酵罐里，然后把葡萄皮放进发酵罐里。千万不要扔掉葡萄皮。

第一，葡萄皮上有野生酵母菌，可以开始自然发酵。第二，葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

如果发酵罐小，可以一次榨一颗葡萄。发酵罐大的话，可以同时抓三五颗葡萄，把手伸进容器里捏碎，然后松手放下碎葡萄。

4.当葡萄装至发酵罐容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵过程中，会产生大量的二氧化碳气体。

如果太满，珍贵的酒汁就会溢出。如果盖子拧得太紧，瓶子可能会爆炸；此外，葡萄发酵也需要微量氧气。

5.将装有葡萄的发酵罐放在阴凉通风处。葡萄放入发酵罐后，12小时左右就会开始发酵，这说明葡萄汁中的气泡比较多。

6.发酵开始后，每天用木棒或筷子将葡萄皮压入酒中两次，然后盖上盖子。7.发酵开始后的一两天内，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄，半斤糖，将糖浸入葡萄汁中，搅拌均匀。

糖的作用是提高酒精含量。一般每升葡萄汁加17克糖就能提高。

8.发酵开始后三到四天，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸泡在葡萄汁中搅拌均匀。9.一般葡萄酒发酵在常温下需要6-8天，如北京夏季6天左右，秋季8天左右。

当发酵罐中气泡很少，基本只剩下无色的葡萄皮和葡萄籽时，酒基本不甜时酒精发酵完成。10.酒精发酵完成后，先用虹吸法将酒汁倒入二级发酵罐，再将剩余的葡萄皮、籽、粒等。

用细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二级发酵罐。扔掉葡萄皮、种子和谷粒。

注意二级发酵罐有1/10的空隙，盖子不能拧得太紧，要放在阴凉的地方。11.此时的酒汁浑浊，颜色不好看，但喝起来像干红葡萄酒。

当温度高于22时，葡萄酒一般会有二次发酵，主要是苹果酸-乳酸发酵，不会产生酒精。12.二次发酵会有少量白色细腻的泡沫上升。

两到三周后，二次发酵基本完成，酒变得清澈(但没有买回来的酒清澈，因为没有添加澄清剂)。用虹吸管把酒倒进其他容器，盖子拧死了。

这时候的酒叫葡萄原酒，是完全干红的酒。扔掉剩余的沉淀物(死酵母泥等。

).如果不马上喝，可以在酒中加入一点高度白酒(如二锅头)，放入冰箱保存。加入白酒可以提高酒的准确度，延长存放时间。

这样的酒一般可以保存两年。但如果酿出来的酒质量高，酒精度高(可达15度)，不加白酒也能经得起陈酿。

有数据显示，男性每天喝1-4杯酒最好，女性每天喝1-2杯酒最好，可以降低患痴呆症的概率。同时，由于酒有软化血管的作用，心脏病死亡的概率大大降低。

由于家里材料和环境有限，酿出来的酒肯定和市面上卖的不一样，但是自酿的酒有葡萄特有的香味。最重要的是选材和制作过程安全健康，可以放心饮用。

夏天快到了，现在就开始在家酿酒吧，初夏就可以喝自制的葡萄酒了。但是要记住，少喝白酒配的酒，酒要喝足。

以上知识分享希望能够帮助到大家！