发面的方法有几种，传统发面的方法

很多朋友对发面的方法有几种，传统发面的方法不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

传统的面条制作方法比较简单，但是很多人会觉得如果不掌握好比例就会失败很久。这还是和发酵面和面粉混合的时候一样，如果是好的原因造成的，这种情况就要把面粉放到锅里发酵，放入适量的酵母粉，揉捏就可以了期间，有助于面团发酵。

发酵好的面（老面）加入面粉、水和面团，放入盆或醒发箱中发酵（发酵时间根据室温和老面的量而定）； 2、发酵好的面团取出，加糖（白糖可以根据自己喜欢的口味加，南方人一般都会加糖，只有北方才会没有白糖）。朝上，撒上青红丝，大火蒸20分钟，取出。

北方的包子一般是把长面条拉成饺子，然后把饺子揉成底平上圆的馒头形状。然后放到蒸锅上蒸即可。

加入适量的苏打水和适量的温水，将面粉揉成面团。放在温暖的地方发酵成蜂窝状后，没有酸味，说明面团发酵的时间刚刚好。

如果有酸味，可以在和面时加入适量的食用碱水。将揉面的手均匀地放入碱水中，让碱水接触到手的表面，然后均匀地按在带有一点酸味的面团上，将面团揉匀。

直到发酵面没有酸味就说明可以了。继续揉面团，揉匀，然后将大面团分成大小相同的小面团，将光华面揉在上面，双手握住面团中间，双手对着面轻轻来回移动。

中间，和成一个小柱状的青面团，然后放在面台上，中间留一个小缝隙，上面盖上干布（防止表面干燥开裂形成小口子），和醒发至用手压住面条表面，压着的面会自动膨胀，说明面团醒发完毕，即可放入蒸锅中，稍加热即可。相互之间留有小间隙，均匀地盖上锅盖，并用布盖住锅边，根据面团的大小，蒸的时间不同，大的40分钟，小的30分钟，较小的为20~25分钟。

当闻到面条的香味时，关火，稍等片刻，再起锅。关火后不要长时间盖锅，因为热空气会凝结在锅盖上形成水滴，从而打湿包子光滑的表面，从而影响包子的成品。

以上知识分享希望能够帮助到大家！