科学如何评价抹茶的健康益处

如果您喜欢以一杯茶或咖啡开始新的一天，您可能需要考虑改喝抹茶。这不仅是补充咖啡因的好方法，而且还可能对您的健康带来其他好处。

尽管抹茶已经存在了几个世纪，但在过去十年中它越来越受欢迎。这可能是因为它受到詹妮弗·安妮斯顿和格温妮丝·帕特洛等名人的青睐，也因为它据称对健康有益——许多人声称抹茶对我们的健康比绿茶更有益。

所有绿茶都来自同一种植物：茶树。绿茶(称为煎茶)是由这种植物未发酵的叶子制成的。抹茶(称为碾茶)需要使植物免受不太强烈的阳光照射，然后收获、蒸煮和干燥叶子，然后将其磨成粉末。

因此，绿茶是以冲泡的干茶叶的形式饮用的，而抹茶则涉及饮用整个茶叶粉——这意味着它可能比一杯普通的绿茶提供更多的营养价值。然而，对抹茶的研究才刚刚开始——这意味着我们还不知道它到底有多大益处。

绿茶的好处

绿茶被认为具有许多健康益处。这是由于绿茶中发现的某些称为多酚的化合物具有抗氧化特性，这意味着这些化合物可能与其他不稳定分子相互作用，从而对我们的细胞造成损害。

绿茶中的多酚与适度降低人类胆固醇水平和血压有关。此外，两项荟萃分析表明，喝绿茶可以降低患心脏病的风险。据认为，绿茶中发现的称为儿茶素的特定多酚化合物可能有助于其保护作用。

其他研究表明，绿茶可能会降低患某些类型癌症的风险，因为这些儿茶素可能会干扰癌细胞的生长。

此外，绿茶还可能在短期内影响身体的新陈代谢，在一定程度上增强身体在运动过程中燃烧脂肪的能力。从长远来看，绿茶可能会影响某些与脂肪燃烧相关的基因表达的变化。这可能意味着定期饮用绿茶可能会在一定程度上影响我们随着时间的推移减脂的能力，尤其是与运动相结合。

抹茶如何衡量

一杯典型的绿茶可能含有约 70 毫克儿茶素，大约是红茶的两倍(尽管许多因素会影响这一含量，例如水温和泡茶时间)。然而，每份抹茶所含的儿茶素含量可能是普通绿茶的三倍多，一项研究报告显示，其儿茶素含量比普通绿茶高出惊人的 137 倍。

这意味着抹茶比其他茶含有更多的抗氧化剂，这可以解释它对心血管和免疫健康的益处。

由于您食用的是整片茶叶，抹茶可能含有更有效的其他天然成分，包括 L-茶氨酸等氨基酸。在动物和人类研究中，抹茶中的 L-茶氨酸与减轻焦虑和压力有关。

按重量计算，抹茶还含有较高含量的咖啡因——每克约 20-40 毫克，比同等量的咖啡豆高 2-4 倍。因此，最近对抹茶的研究着眼于其儿茶素和咖啡因含量的综合影响。最近两项针对 20 多岁女性的研究发现，喝抹茶可以适度改善步行时燃烧的脂肪量，最多可提高 35%。

这些结果与使用绿茶提取物进行的其他研究大致相似，表明抹茶与绿茶一样有效，但并不比绿茶更有效。因此，抹茶与运动一起使用可能会带来一些额外的好处。但对于未来的研究来说，调查抹茶是否也能增强其他群体的运动效果非常重要。

其他可能的好处

抹茶还被证明可以提高警觉性、决策能力、记忆力和注意力。在一项研究中，与服用安慰剂的参与者相比，服用 4 克抹茶粉作为饮料的参与者在注意力、信息处理、反应和记忆力等认知测试中得分更高。

其他研究还表明，每天喝几杯绿茶可以预防与年龄相关的认知能力下降。这可能在一定程度上与 L-茶氨酸的减压作用以及抹茶中含量特别高的一种名为“表没食子儿茶素没食子酸酯”或 EGCG 的强效儿茶素有关。因此，虽然抹茶可能具有与绿茶类似的认知益处，但未来的研究更具体地研究抹茶非常重要。

这一领域的研究还很年轻，需要更多的研究——尤其是针​​对成年人的研究——才能真正了解抹茶的益处。但如果您喜欢以一杯茶或咖啡开始新的一天，您可能需要考虑改用抹茶。这不仅是补充咖啡因的好方法，而且还可能对您的健康带来其他好处。随着时间的推移，每天 2-4 克抹茶(相当于 2-4 杯)可能就足以获得这些报道中的一些好处。