西红柿炒鸡蛋是荤菜还是素菜，怎样炒素菜好吃又简单

很多朋友对西红柿炒鸡蛋是荤菜还是素菜，怎样炒素菜好吃又简单不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

做菜确实是一门技术活，既能帮助我们清楚地知道在做菜的过程中如何添加食材，又能把握好做菜的味道要恰到好处，做菜的温度不能太高也不能太小，尤其是炒素菜的时候，素菜本身就不好吃，不能用调料掩盖。清淡的方法最好，味道最好。

素菜怎么炒才好吃又简单？分类油炸分为生炸、熟炸、滑炸、清炸、干炸、抓炸、软炸。炸字前面冠字是各种炸法的基本概念。

生炒：生炒的基本特点是主料无论是植物还是动物，都必须是生的，没有糊和上浆。炒菜是中国烹饪方法中的一种独特技巧。

具体来说，一是用猛火快速加热油锅，使油温不易过高或烧焦，避免破坏油中的营养成分。要炒的菜迅速加入锅中，翻炒至熟。

在中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子的挥发而着火，场面非常漂亮。但炒制的油温、时间、温度的掌握需要很多经验，太急容易生疏，时间太久也会让食材失去嫩脆感。

是中国厨师必须掌握的方法。熟炒原料一定要用开水烫熟，然后切成片、丝、丁、条，再炒。

熟炒调料多为甜面酱、黄酱、豆腐脑、豆瓣辣酱等。熟炒菜的主料是片、丝、丁，一边粗，丝上粗，丁上大。

爆炒生爆炒，又叫火炒，主要是用不挂的原料做的。先将主料放入烧开的油锅中，翻炒至六成熟五、，再加入配料。

食材好做的话可以晚点放进去，不好做的话就和主料放一起，然后加调料，快速翻几下，碎了就好了。这种煎法汤汁少，脆嫩。

如果原料块状较大，可以在烹饪时加入少量汤汁，翻炒几下，使原料充分搅拌，然后出锅。放汤的时候需要在原料的水里炒干了再放，才能入味。

炒菜用的主料是生的，一定要上浆上油，才能和配料一起炒。爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒就是把主料的水分炒干，炒香，炒脆。

干煎和生煎的相似之处在于原料是生的，不上浆，但干煎的时间更长。干炒是将不粘手的小原料，用调料腌制后，在八成热的油锅里翻炒。

当它们在外面变成褐色时，加入配料和调味料(大多包括辣豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等。)然后翻炒几下。

所有的卤汁被主料吸收后，就可以出锅了。炒菜的一般特点是干、脆、微辣。

抓炒是抓炒结合，快炒。主料糊，炒透炒熟，再和酱一起炒。

抓糊有两种方法。一种是用蛋液把淀粉拌成粥糊。

一种是用清水将淀粉做成粥糊。

以上知识分享希望能够帮助到大家！