西安凉皮怎么做的，西安凉皮的做法步骤是什么

很多朋友对西安凉皮怎么做的，西安凉皮的做法步骤是什么不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

古城Xi是一个非常重要的旅游目的地，也是一个有着丰富饮食文化的古都。去过Xi安的人都会知道很多当地的美食，包括Xi安凉皮，和其他地方的不一样。

Xi安凉皮吃起来又酸又好吃，口感很软。具体制作方法如下。

Xi安凉皮的做法和面，和面的时候在水里放一点盐，这样效果会更好。2、面团搅拌好后，放入冰箱冷藏2小时，然后加水盖住面团。

3、现在开始洗脸，主要是把里面的淀粉洗掉，就像洗衣服一样，来回搓面粉。4、洗完面就有面筋，看起来好大一坨面。

结果你洗了一点面筋。面筋是冷面里的必备菜，吃起来很好吃。

5、不仅洗脸可以获得面筋，洗脸的水也是制作冷面必不可少的原料。6、我发现了一个勺子和一个冷轧皮。

锅里放点色拉油，把油烧开，然后倒进碗里。把刷子蘸点油，在凉皮上来回刷，这样凉皮蒸好后就不会粘在蒸笼柱子上了，然后用勺子把洗水均匀的涂在凉皮上。

7、放入锅中，蒸2分钟，取出放入冷水盆中凉透。8、凉皮蒸好后，用刀切成条状，加入醋、西兰花、辣椒等。

美味的凉皮就做好了。虽然过程有点麻烦，但是味道很正宗。

制作步骤第一步：大蒜焯水方法：将3 ~ 4瓣大蒜和一小块生姜去皮，放入碗中，加入适量的盐和味精，用擀面杖焯水，制成蒜泥。第二步：加入辣油。

如果你不喜欢辣椒，就不要放。但是没有辣椒的凉皮，味道会损失50%，因为陕西人爱吃辣椒。

第三步：倒入醋和带油的冷水，拌匀。炒好后趁热浇在蒜上，然后把醋倒入刚炒过油的锅里。

将醋加热后，倒入蒜碗里。然后往碗里倒冷水，可以是纯净水，也可以是凉开水。

油、醋、水具体用量：适量。凉皮制作第一步：在碗中放入适量的面粉和面粉，边倒边在水边搅拌。

面粉是小麦粉，冬小麦最好，因为蒸好的冬小麦不容易断，不容易掉下来。倒水的时候一定要搅拌，防止面粉疙瘩。

和面。将适量面粉放入碗中，边倒边搅拌，边倒在水边。

和面很重要，关键是要把握好面粉和水的量。就是面糊厚薄的问题。

也很难给出具体的数额。这是一个在不断实践中总结经验的过程。

面糊太稀，蒸出来的凉皮容易断，稠的时候粗细不均匀。洗好盘子，在盘子上涂一层食用油，主要是防止蒸冷面时粘连。

涂油方法：用餐巾和布蘸油涂抹盘子。好的每次都要画，具体的量要以冷面不粘板底为准。

第二步：将面糊倒入盘中。用勺子把面糊舀进盘子里。

使面糊在锅中均匀形成2 ~ 3 mm厚的表层(不一定，总之越薄越好)。小贴士：要让面糊均匀，拿起盘子左右前后倒，就均匀了。

第三步：蒸将盛有面糊的盘子放入锅中蒸。锅里的水是开水。

蒸的时候一定要盖上锅盖，蒸3 ~ 4分钟左右。时间长一点也没关系。

建议五分钟。这和面糊的厚度有关。

蒸凉皮的小技巧：火不要太大，容易翻船或淹水。第四步：酷。

将凉拌米粉碟放在冷水上，晾凉。也可以直接蘸水，只适合一盘。

快凉了，再把凉皮从盘子里捞出来。一定要慢下来，不要着急，不要把面团撕裂。

粘不粘盘子跟刚擦的油有关系。提示：也许每个人都有一个问题，如何将盘子从锅里拿出来，因为它很烫。

具体方法是用木铲取出。

以上知识分享希望能够帮助到大家！