炸年糕该怎么做，炸年糕的做法路边摊

很多朋友对炸年糕该怎么做，炸年糕的做法路边摊不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

年糕在加热前是硬的，但加热后变得柔软可口。做年糕有很多种方法。

它们可以油炸，做成汤。不管怎么吃，味道都很好。

其实年糕有一种常见的吃法。一般情况下，路边摊大多是炒年糕。

炒年糕的方法是什么？下面介绍一下如何炒年糕。将面粉、泡打粉和水100cc混合均匀。

小贴士：水和面粉以1: 1的比例混合。面糊里也可以加一点糖。

2、加入米酒，拌匀成面糊。小贴士：加入米酒是为了让炒年糕更香。

3、甜年糕切成粗条后，表面均匀地涂上一层浆糊。小贴士：将年糕切成粗条，比切片更容易油炸，吃起来也更方便，而且用油也少。

4、将油(油量约为食材高度的1/2)倒入锅中，加热至150摄氏度左右，然后放入年糕，小火煎至表面金黄色，立即沥干油。小贴士：年糕是用小火煎加热的，用的油少，年糕的口感也没有那么油腻。

炒年糕具有增强抵抗力、舒膈宽肠、杀菌、促进消化、降血压血脂、防治癌症、延缓衰老、补钙等功效。适用于癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙等人群。

并且适合皮肤瘙痒和有胃病的人少吃。如果干年糕片提前泡了一夜，天气热的时候最好放冰箱保鲜。

2、年糕本身没有太多的风味，需要吸收其他配菜的风味。除了蔬菜和少量的肉类，最好有雪菜作为配菜，这样会让炒年糕更美味(在各大超市都可以买到，江浙叫“雪里蕻”，湖南湖北叫“排菜”)。

3、等配菜7-8分熟的时候，加入年糕片，加入后很快就可以煮出来了，不然年糕太软就不好吃了。4、加入一勺高汤，炒1分钟，这样可以让年糕裹上更多的酱料，但是高汤的量不能太多。

如果配菜炒好后水分较多，应酌情减少高汤量。5、年糕加热时有时会粘锅。

加入后不时翻炒，防止粘锅。7、白菜肉丝香菇。

大火翻炒肉丝，烹饪：将火降为小火，放入白菜和香菇，翻炒几下，将切好的年糕片铺在上面，加盐、胡椒粉和少许味精，盖上锅盖，等1-2分钟，开盖。如果年糕软了，就改小火，用锅铲翻炒，尽量把年糕和调料拌好。

8、现在就做，因为冷却后味道会发生变化，影响口感。9、切年糕的时候，如果年糕是湿的，最好放冰箱冷藏，等硬了再切，不然会碰到菜刀，不容易切，切出来的效果和形状也不好。

10、年糕不要切的太厚，这样不仅不好炒而且不好吃。

以上知识分享希望能够帮助到大家！