皇上皇腊肠配料表，腊肠配料表

很多朋友对皇上皇腊肠配料表，腊肠配料表不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

香肠是一种年货，产于四川、云南一带。其实沿海地区的一些城市也生产香肠，比如广东。

只是每个地区的人口味不同，所以制作香肠时选择的食材也不同。四川的香肠其实很受各地人民的喜爱。

今天我们就来了解一下四川做香肠的食材清单。川味香肠标准配料主料：肥瘦猪肉（肥瘦肉比例为3：7） 辅料：2500克、盐75克、酒酿汁100克、白酒25克、2克五香粉各适量，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，花椒3克，味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1根。

芜湖香肠标准配料主要配料：肠衣适量，瘦猪肉6斤，肥肉4斤。辅料：料酒250克，葱姜50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A 50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈栗色，有淡淡的香味，可以代替以前使用的硝酸盐）。

莱州风干香肠标准配料主料：瘦猪肉90kg 肥肉10kg 辅料：大料200g、丁香面100g、砂仁面150g、桂皮面150g、姜面150g、鲜姜1kg、生抽5斤（木兰： 50克，麻黄：50克，添加成分含咖啡因，最佳量）（亚硝酸钠：10克，异VC钠：40克。显色，防止褪色） 辣肠成分标准成分：瘦猪肉35kg肥肉15公斤辅料：红辣椒粉250克花椒（炒）125克陈皮（微炒）50克八角10克肉桂10克白菜蓟10克鲜姜150克葱150克大豆油1.5公斤精盐1-1.5公斤白糖1公斤白酒250克味精75克硝酸75克甘草水（25克甘草加250克水煮沸去渣）适量。

辽宁抚顺小香肠标准配料主料：新鲜猪肉（精肉50%以上）100公斤辅料：精盐3.5公斤亚硝50克白砂糖5公斤绍兴酒10公斤香油4公斤五香粉（配白籽、豆蔻） 、陈皮、肉桂500g 武汉香肠标准配料：瘦猪肉70kg 肥肉30kg 辅料：汾酒2.5kg 白糖4-5kg 硝酸盐0.05kg 白胡椒粉0.2kg 食盐3kg 味精0.3kg 生姜粉0.3kg 天津香肠标准配料主要配料：猪肉100公斤（含肥肉20公斤，瘦肉80公斤） 辅料：酱油10公斤，硝酸盐200克，香油3.3公斤，葱末6.3公斤，姜末1.8公斤，淀粉37公斤（面团57公斤）、花椒水80公斤（花椒1公斤用开水浸泡）、精盐6.3公斤、肉豆蔻面0.2公斤。

以上知识分享希望能够帮助到大家！