帝王蟹怎么杀与清洗，帝王蟹怎么杀

很多朋友对帝王蟹怎么杀与清洗，帝王蟹怎么杀不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

帝王蟹有“蟹中之首”的美誉。由于它们巨大的体型和美味的肉，许多种群通常被作为食物捕获。

帝王蟹的种类很多，根据产地不同，体型、价格、颜色都不一样。至于帝王蟹的烹饪方法，我坚信有些厨师朋友还没有接触过。

一、帝王蟹怎么杀生产加工中注意帝王蟹个头特别大，壳比较硬，方便顾客取用。制作加工时，在蟹腿的壳面上尽可能切长一刀，露出蟹棒，有利于顾客取用。

2、烹饪类别对于已经生产加工的熟帝王蟹，烹饪时只需重新加热，也可采用蒸、烤、炸等中式新烹饪方法烹饪。3、成熟度因为帝王蟹棒好吃又嫩，做的时候一定要把握好成熟度。

不要煮过头或者加很多植物油，会影响原料的层次感。做菜的时候最好搭配一些新鲜的时令蔬菜和新鲜的水果，这样会让味道更加新鲜可口。

4、大部分餐厅用的都是活螃蟹。都是经过生产加工的熟帝王蟹。

活帝王蟹的解决方法，可以参考以下视频。二、帝王蟹1的做法。

椒汁炒帝王蟹原料：帝王蟹400克，薯条60克，葱3克，青红椒饭3克。调料：盐7克，鸡精粉3克，鸡精白糖3克，红辣椒汁100克，吉士粉6克，食用油300克，无盐黄油5克。

制作：将帝王蟹放入电蒸锅中蒸煮5分钟至6分钟，脱去干净的脚，用花刀切成6厘米长的段，沿长度做手术露出蟹棒(利于顾客取用)，备用。薯条用食用油炸成橘黄色，捞起控油补水，摆盘。

加入无盐黄油炒香辛料头，放入花椒汁，放入帝王蟹略煮，水淀粉勾芡，倒油，翻锅，摆盘，装饰后即可食用。2.烤帝王蟹主料：阿拉斯加帝王蟹两条腿(150g左右)。

调料：西班牙空心面60克，蒜末20克，西兰花20克，胡萝卜20克，芹菜2克。调料：盐5克，糖2克，淡奶油30克，黄奶油50克，小麦粉50克，牛奶140克，百里香末2克。

制作：将帝王蟹放入电蒸锅中煮5分钟至6分钟，捞出干净的脚，展开花刀15厘米，蟹壳两面开单备用。将蒜末炒香。

拌入芹菜末和蒜末备用。出锅，炒黄奶油，加入淡奶油、牛奶、小麦粉、香草，炒至粘稠，调料变成乳白色的汁液。

取1/3倒入准备好的蟹块边缘，撒上拌好的蒜末，放入面火200，底火130的电烤箱中烤8分钟，至表面颜色金黄，香气四溢，取出。将意大利肉酱面放入沸水锅中煮沸，将另2/3白汁放入炒锅中，加入无盐黄油调料，翻炒后放入盘中，将烤好的帝王蟹、西兰花和胡萝卜放在上面，用无盐黄油调料翻炒，装饰图案即可食用。

以上知识分享希望能够帮助到大家！