经典湘菜100款家常菜菜谱，经典湘菜100款

很多朋友对经典湘菜100款家常菜菜谱，经典湘菜100款不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

湘菜是湖南地域特色菜的主要名称，是以麻辣为主的特色菜。大多数湘菜都很辣，很好吃。

在湘菜里，就是简单的炒白菜，能让你做出一点辣椒，不然就不想吃了。而且湘菜不仅麻辣鲜香，而且湘菜的大部分菜都很好吃，介绍起来也很快。

虽然有100道经典湘菜，但今天我将详细介绍10道最受欢迎的湘菜。都是经典，为什么不学几个？湘菜-麻辣烤鱼食材：烤鱼100g，油，盐，青椒，红泡椒，姜，蒜，豆豉，米酒，味精，酱油。

生产实践疫苗青椒清洗葱姜，青椒切粉。锅内放入适量食用油，用文火将小霞辅神煎至两面金黄，煎后香气保留。

留下底油，将葱姜末翻炒，再将辣椒末翻炒均匀。辣椒炒的差不多了，再放入之前炒好的小鱼干，用豆豉、适量的盐、味精翻炒，再放入适量的米酒、酱油，炒十几分钟出锅。

湘菜——莱椒皮蛋食物：辣椒若干，柿子椒三个，皮蛋一个，蒜两瓣，酱油，醋，香油。疫苗的制作方法是将辣椒洗净，凉干水分，放入锅中，用少许油炒熟。

用开水将皮蛋煮熟，提前准备好两半蒜。辣椒炒软后，放入碗中。

柿子椒(大)不容易熟。炒一会儿。

把松花蛋和大蒜放在一起，淋上一些酱油、醋、香油和少量盐，然后捣碎。由于没有碗和锤子，我的海碗就换成了勺子。

湘菜——糖油粑粑食材：粘米粉100g，油1块，老红糖。制作做法疫苗是粘米粉倒出来的，米饭是温水拌的，注意不要太硬。

肉丸呈圆形，展平成饼状(最好放在干净的湿抹布上)。锅里加点油，烧开，将糖片放入文火，不断滑动糖片。

直到糖完全溶解，放入全胚，频繁翻炒。用文火慢慢煎，用铲子轻轻一压，煎到便便中间膨胀，熟了。

湘菜——金钱蛋食材：生鸡蛋3个，青椒3个，红椒3个，油、盐、酱油适量。制作做法：将疫苗的生鸡蛋煮熟，在冷水中冰一会儿，然后在刀上粘几滴水，将生鸡蛋的壳剥掉切成块，表面撒上少量吉士粉。

锅里比平时多放一点油，大火煎生鸡蛋，表面发黄时捞起。将青椒切成条状。

锅里留底油，青红椒翻炒30秒。倒入炒好的生鸡蛋片翻炒均匀，加入适量的盐，翻炒均匀。

湘菜-剁椒鱼食材：剁椒鱼头750克、食用油50克、盐50克、花椒50克、葱1根、米酒2汤匙、炒豆腐80克、姜10克。制作方法：将疫苗鱼清洗干净，先加盐，剁椒鱼头用米酒擦干净，腌制15分钟。

将豆豉、姜、胡椒和葱切碎。炸豆腐分成两份，小葱切成条状放在托盘底部，剁椒鱼头放在炸豆腐和小葱上。

加入炒过的胡椒、姜、葱和剁碎的水豆豉。锅中烧开水，放入瓷盘，大火蒸12分钟。

出锅，然后在剁椒鱼头表面铺上葱花，倒入烧开的食用油。湘菜-外窝菜食材：生猪肉150g、萝卜条60g、豆芽60g、豆豉干20g、油、盐、酱油1勺、香油1勺、花椒油1勺、鸡精粉1勺、黑胡椒1勺、干辣椒2个。

制作做法疫苗萝卜条、豆芽用温水浸泡20分钟，然后放水备用。萝卜条切碎。

青红椒切成圈。肉末生猪肉。

将平菇浸泡后切丁。切碎洋葱和大蒜。

干切辣椒。锅中烧开，放入肉沫炸至粉皮变白。

加入干辣椒和葱蒜末，翻炒至入味。倒入干豆豉，炒出豆豉的香味，倒入萝卜丝，翻炒均匀。

加入豆芽翻炒均匀。最后放入青红椒，翻炒至椒圈稍松，调味即可。

湘菜-美味虾食：龙虾500g、油、盐、干红辣椒、鲜朝天椒、姜、米酒、蒜、蒜、八角、花椒、八角、高良姜、紫苏叶。生产实践在买虾打疫苗的情况下，需要海货摊的人解决虾的黑条纹，回家后再用废旧软毛牙刷把小龙虾刷干净，尤其是头部与人体接触的地方。

将所有原料洗净，切块备用。八角、花椒等香料可以用自来水泡一两分钟，过一会儿味道会更好。

将油烧开，将洗净的龙虾倒入锅中，上油。当你看到虾的表面呈鲜红色时，你可以立即将它捞出备用。

将油烧开，倒入除蒜以外的调料炒香。然后倒入水和紫苏叶，加盐，用酱油和米酒煮。

汁煮沸后，倒入龙虾一起煮。盖上盖子，煮大约五分钟。

喜欢重口味的可以加点郫县豆瓣酱。开盖后，把蒜炒一两分钟，最后做成酱。

加入洋葱即可食用。湘菜——椒盐肉丝食材：五花肉250克，油、盐、胡椒粉200克。

制作做法：疫苗生猪肉洗净，切块，肉用酱油腌制片刻，辣椒切块。出锅，将植物油烧开，将五花肉片翻炒至出油，盛出待用。

锅里留底油，放入辣椒片，撒上食用盐，炒至辣椒刚开始起皮。加入小鲜肉，搅拌均匀，出锅。

湘菜——水卓黄牙椒食材：黄牙椒500克，骨汤250克，食用油150克，辣酱50克，蒜50克，姜50克。这种疫苗被用来清洗路虎湖中的黄鸭叫声，并拔掉它的鳃，所以你不必被刺伤就能得到它。

拔腮后的黄鸭皮两边各切三刀，方便入味。烧热锅，倒入食用油，将黄鸭倒入热锅中炸1分钟。

加入鸡肉、排骨、蛇炖的原汤，煮3-4分钟，加入蒜、辣酱、姜片等调料。准备紫苏叶的底锅，把黄鸭从锅里叫出来，放进紫苏叶的碗里。

湘菜——农家香菜一碗：生猪肉100g，生鸡蛋100g，青椒150g，油、盐、鸡精、酱油、蒜、姜。制作做法：疫苗生鸡蛋加少量盐，撒上备用。

将辣椒切成条状，放入无油渍无水的热锅中炸熟，加入少许盐，文火。将甜椒放入水中炒熟，放在盘子里备用，锅中加入适量的油，做成煎蛋卷。

生鸡蛋煎熟后，用炒勺划为块，块不必太小了，煎好的蛋盛出备用。在原锅中加上适当油，滑进姜片蒜沫进行爆香，滑进小肉爆锅掉色。

添加酱油上色，放入炒好的朝天椒，煸炒两下，加入鸡精，起锅后码在事前炒好的生鸡蛋上边。最火爆的10道湖南菜就讲完了，是否美味上手简单的，因此感觉大伙儿何不能够自己在家亲手做上一下尝一尝，不但干净环境卫生，而还不油腻感，很好吃。

其次上边的菜也全是作法非常简单的，非常容易入门的食谱。

以上知识分享希望能够帮助到大家！