五香卤料配方26种，五香卤料配方

很多朋友对五香卤料配方26种，五香卤料配方不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

人们在烹饪或制作各种食物时都需要添加调料，最常见的调料就是五香。想要做出一道味道鲜美的五香炖菜，首先要掌握它的配方。

而且里面任何一种物质的克数都不能太多，也不能太少。因为每种调味料的味道和其他味道是相互抑制的，或多或少都会影响其本来的味道。

下面我来教大家五香卤汁的做法。川卤香料1包，生姜100克，葱150克，绍酒100克，精盐适量，熟植物油20克，冰糖250克，水5000克。

以上配料为一次性卤水的量。根据卤制品的数量，可按比例增减用量。

准备 将冰糖捣碎，将植物油和100克冰糖放入炒锅中，置火上，炒至融化并变成银红色，加250克水使糖色。 2、 锅中加入水5000克，放入姜、葱柄、盐、冰糖、绍兴酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和调料包，小火煮（约1小时）待香味溢出，即成卤水备用。

3、 包装好的调料包可以留着下次做饭。煮沸的盐水可以连续使用。

每次煮完后，除去杂质和泡沫，撇去浮油，然后在干净的盐水中加盐煮沸后，将盐水倒入陶瓷盐水罐中储存。 4、 下次腌的时候，把卤水倒进锅里，放进上次调料袋里再煮。

如果调料袋经过多次煮沸，卤水变得混浊无香味，应更换新的调料袋和卤水，以保持卤水的质量。辽排骨浓缩卤汁有五味。

超市都有卖。辽排骨浓缩卤汁又称百年卤汁，采用廖家祖传秘方和独创工艺精制而成。

其味道清香，使用简单，干净卫生，被国家评为绿色产品。如果要做生意的话，给楼主推荐一个菜谱： 1：川式五香卤料材料：八角25克，孜然15克，甘草15-25克，三奈10克，10粒甘松3-5克，花椒20克，草豆蔻10克，草果5克，丁香15克，生姜5-15克，葱100克，料酒150克，冰糖100克，冰糖350-500克味精15克精盐350-500克鲜汤350-500克精制油5000克纱布袋50克2个准备： 分八角、桂皮、茴香、甘草、三奈、梧桐、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，装入松散的纱布袋中，用绳子扎紧袋口；将生姜洗净，拍成片；清洗大葱并将其绑在根部。

2、 先在火上烤一大块冰糖，然后放在案板上轻轻砸碎，然后与精制油一起放入锅中，用小火煎至呈深红色，加入500克沸水搅拌至呈糖色。 3、 锅置火上，加入鲜汤5000克，加入姜葱，加入精盐、味精、白糖，然后加入调料包，烧开后，改用小火慢火煮至香气四溢，煮好后即成鲜卤。

以上知识分享希望能够帮助到大家！