烤肉怎样腌制又嫩又香，烤肉怎么腌制效果好呢

很多朋友对烤肉怎样腌制又嫩又香，烤肉怎么腌制效果好呢不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

现在很多年轻人都无法放弃对烧烤的热爱，但是去路边摊吃烧烤会觉得不干净。他们也想自己在家做，尤其是给聚会的朋友做，但是做烧烤一定要注意正确的腌制方法。

主要选择羊肉或者牛肉，猪肉也可以，但是口感会差一些。腌制需要几个小时，主要是为了让肉充分入味，中间还得不断翻面。

做法食材：羊肉(或牛肉)切片500克。材料：大葱150克，香菜50克(洗净消毒)。

调料：料酒10克，酱油75克，姜汁40克，味精5克，糖25克，香油30克。方法羊肉的选择与涮羊肉基本相同。

如果用牛肉，宜选择体重150斤以上，畜龄四五年的溪口洁牛(阉割公牛)或奶牛。一头150斤的公牛只能烤出20斤左右的肉，分别是“上脑”、“排骨”、“里脊”。

“上脑”的肉是一层肥肉，而“排骨”和“里脊肉”是鲜嫩的瘦肉。2、肉选好后，要先去筋、去枣、去骨、去筋膜，然后放入冷库或冷冻室冷冻(使肉组织坚硬易切)，再按“涮羊肉”的切片方法切片。

由于艾灸的温度较高，不宜将肉片切得太薄。将500克肉切成50片(长16.5厘米，宽3.3厘米)，然后将肉片切成三段，即可烤制。

3、烧烤灸加热后，用生羊尾油擦。然后把酱油、料酒、姜汁、糖、味精、香油(还有一些鸡蛋)放在碗里拌匀。

将肉片放入调料中稍微浸泡一下。随即将切好的葱丝(3.3厘米长的斜丝)放在烧烤艾灸上，然后将泡好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的竹筷(50厘米长)翻动。

洋葱丝烤软后，把肉和洋葱丝摊开，放上香菜(切成1.32厘米的段)，继续翻面。当肉呈粉红色(牛肉呈紫色)时，放入盘中，配以芝麻饼和糖蒜食用，或配以嫩黄瓜食用。

以上知识分享希望能够帮助到大家！