酸菜肉馅饺子怎么调馅视频，酸菜肉馅饺子怎么调馅

很多朋友对酸菜肉馅饺子怎么调馅视频，酸菜肉馅饺子怎么调馅不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

对每个人来说，饺子不仅是一种美味，也是庆祝和团聚的象征。逢年过节，北方人特别爱包饺子，包饺子已经深入每个人的骨髓。

平时大家包饺子，可能是各种纯肉，比如韭菜鸡蛋，肉白菜等等。今天给大家介绍一种不一样的馅料，那就是酸菜肉馅饺子。

那么，饺子里的酸菜和肉馅是怎么搭配的呢？详细看详细介绍。配料：酸菜、猪肉、猪油渣、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒、姜、葱、植物油。

饺子面拌好后，把猪肉馅和猪油渣放在一起，用刀剁碎。2、剁碎后全部放入一个大碗中，加入少许白胡椒、一些大葱和姜末、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽和2汤匙料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟，使肉充分入味。

3、取一些腌制好的酸菜，用清水洗净，晾干，用刀切成丝，然后剁碎备用。4、将酸菜放入肉馅中，加入1.5茶匙盐和少许植物油，用筷子朝一个方向搅拌，剧烈搅拌后待用。

5、把拌好的面粉分成几小块，搓成长条，然后用刀切成小块，用擀面杖擀成薄皮，把肉馅放进去包好，把你的饺子全部放在包子上。6、锅里放水。

把饺子里的水烧开。饺子煮好后，放在碗里吃。

包饺子要注意什么？小麦粉最常见，有的地方用荞麦粉(不太好吃)。用冷水。

面和水的比例：四碗面一碗水。面盆揉面后静置20分钟，使面团“烤熟”(水充分渗透面粉颗粒)。

如果水分太多，面团柔软易裹，但煮的时候容易碎。反之，水太少，面团就硬，擀皮、包起来都要费很大力气。

好的口感一般要求面团要硬，有软饼难饺子的说法。制革：擀面：将烤好的面团放在案板上，揉成直径2-3厘米的圆柱形长条。

将柱拉(或切)成约1.5厘米的——剂量的小块。用手挤药。

然后用擀面杖擀成直径适中(4-7厘米)、厚度约0.5-1毫米、中心部分略厚的饺子皮。擀皮时，在案板上撒些干面，防止粘板。

因为擀面皮需要很长时间，所以现在很多手工面馆都卖机器做的饺子皮。使用机制饺子皮通常需要用手蘸水来揉。

捏：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在农村，大部分是用手捏的。

揉搓时，先将药物揉成扁圆形，然后双手手指边旋转边揉搓。揉面后的皮呈碗状(而卷好的皮是平的)，干面少，更容易包起来。

缺点是揉皮比擀皮花的时间多。馅料：原则上可以用肉、蛋、鱼虾、各种蔬菜做馅料。

以猪肉白菜馅为例。一些五花肉，剁成肉末。

纯瘦肉不好。煮熟后馅料硬，口感不好。

将一定量的大白菜切碎，挤出水分，与肉末混合，加入姜末、酱油、盐和油，搅拌至变得粘稠。至于调味，淡比咸好。

如果弱，可以用酱油或者酱油补救。咸的时候只能加点蔬菜或者肉。

裹：在饺子皮中间放入适量馅料，然后对折饺子皮，揉边缘，一个生饺子就包好了(特殊饺子除外，边缘不用揉，自然熟)。一般来说，讲究皮薄馅大，好吃但不容易包。

煮：锅中放清水，烧开后加入生饺子，边放边搅拌，防止粘锅。锅下部下沉的饺子层高度与其上面的水层厚度不要超过3:2。

吃多了，饺子皮容易破。盖上锅盖，直到水沸腾。

整个过程保持繁荣。烧开锅。

这时候饺子要全部浮在水面上，加一点冷水，阻止翻滚汤翻滚搅拌。水又开了，加一点冷水搅拌。

当水再次沸腾时，饺子可以用漏勺捞出来。所谓“三开饺子熟”(即“饺子卷三卷”)也。

判断熟不熟的方法：用手指按压饺子的肚子，离开后鼓起，说明饺子熟了。调味：看自己口味。

常见的有：酱油、醋、香油、蒜泥、豆腐脑、辣椒油、韭菜花酱、芝麻酱。

以上知识分享希望能够帮助到大家！