老坛酸菜米线的做法窍门，老坛酸菜鱼米线怎么制作呢

很多朋友对老坛酸菜米线的做法窍门，老坛酸菜鱼米线怎么制作呢不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

酸菜鱼是一道驰名江南北的菜肴。在南方很受欢迎，几乎是宴会上不可缺少的菜肴。

近年来，酸菜鱼受到人们的推崇和发展，衍生出许多酸菜鱼的食谱。例如，老谭酸菜鱼米线就是一道风味独特的美食。

下面我们就来看看老谭酸菜鱼米粉的做法讲解。美食爱好者可以借鉴一下。

原料：米粉、草鱼、酸菜、大蒜、生姜、干辣椒；做法： 将干米粉泡在热水中（咬下去会感觉米粉的硬核还是有点硬），用流水冲洗几遍备用； 2、 请商贩处理草鱼，将其切成小块；回家过滤血液，冲洗干净，沥干备用； 3、 蒜切末，老姜拍碎，切末，1/3加入鱼块，加入少量盐、生抽、白胡椒粉腌制入味； 4、 将少量干红辣椒切段（可以让鱼汤微辣），加入另外2/3蒜末，加入姜末备用； 5、 酸菜用流水冲洗几遍，切块，泡水备用； 6、 锅中热油，爆香干红辣椒、蒜末、姜末，然后腌制入味的鱼片，轻轻晃动锅，将鱼片煎一会儿，加入足够的水，挤干把泡在水里的酸菜捞出，等汤烧开，加入酸菜，盖上锅盖小火煮，煮至汤呈乳黄色，加盐调味即可。 （盐要多放点，微咸的鱼汤和米粉拌在一起就不会感觉咸了）7、 鱼汤熬的同时，起新灶，烧开一锅水，加入适量泡好的米粉，稍微煮一会，然后用筷子夹断；用漏勺舀起，沥干水分，倒入汤碗中； 8、 酸菜鱼汤炖好后，舀入米线汤碗中。

准备吃饭。以上就是老坛酸菜鱼米粉的制作方法的讲解。

这道鱼菜的制作非常简单，甚至比普通的酸菜鱼还要简单。人们可以在家学习制作。

以上知识分享希望能够帮助到大家！