跳水鱼为什么叫跳水鱼，跳水鱼的做法与配料

很多朋友对跳水鱼为什么叫跳水鱼，跳水鱼的做法与配料不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

现在生活条件好，吃的也很多。就像我们今天要说的鱼一样，跳水鱼其实是一道非常美味的传统菜肴。

属于湘菜系。虽然你也可以在外面的餐馆吃。

吃的潜水鱼味道滑嫩，微辣。你有没有想过在家为家人做这道美味佳肴呢？正好，它其实很适合在晚宴上一展身手。

下面我们就来了解一下。潜水鱼的食谱和配料。

材料：娃娃菜（蔬菜可根据个人喜好加或不加）、“潭鱼头”潜水鱼调料、葱片、姜片、蒜六瓣。做法： 将青草切成片，用少许料酒、盐、淀粉腌制10分钟； 2、 将小白菜切成两半，用热水烫一下，放在碗底备用； 3、 锅烧热，转小火，倒入少量油，放入20多个干辣椒炒香，然后加入葱、姜、蒜，炒香，然后加入潜水鱼调味料，混合，一起炒。

炒香后，加水煮沸； 4、 将鱼头和鱼骨放入汤底中煮（大约需要七八分钟），取出鱼骨与小白菜放在盘中； 5、 将鱼片放入汤中煮，起锅盛入盘中； 6、 将鱼头鱼尾摆好，整形，上桌！潜水鱼要做到鲜嫩，秘诀就在于煮鱼的水。煮潜水鱼的水应该是浓盐水。

因为水的沸点为100度，所以盐水的沸点比清水的沸点高。高了多少？这取决于盐水的浓度。

浓度越高，沸点越高。将鱼放入清水中煮，待水温达到100度时锅就烧开了。

鱼的表面很容易熟，但盐水中的温度很高。盐水烧开后，鱼就熟了，鱼的表面也完好无损。

人们普遍认为用浓盐水煮的鱼一定很咸，但事实并非如此。你可以尝试一下，非常鲜嫩。

潜水鱼是如何做到鲜辣的特点的呢？一般认为，多加生海椒会更辣。其实并不是。

生海椒的辣味一定要在少油的汤里充分体现出来。所以，做潜水鱼的时候，用油一定要“吝啬”，油最好用猪油。

以上知识分享希望能够帮助到大家！