包凉粽用的碱水怎么制作的，包粽子的碱水怎么做

很多朋友对包凉粽用的碱水怎么制作的，包粽子的碱水怎么做不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

碱性水在我们的生活中有很多用途。很多食物比如做年糕、包粽子等在制作时都需要使用碱性水。

端午节必吃的食物之一，一定是粽子了。大多数人从外面买粽子，很少有人自己包粽子。

其实自己包粽子很简单，但是包粽子最常见的就是包粽子。碱性水，包粽子的碱性水怎么制作？什么是碱粽子？碱性粽子是粽子的一种。

因成分中含有碱性水而得名。碱性粽子中含有碳酸钾，使粽子色香味俱全。

将糯米用碱水浸泡一晚。浸泡后，糯米会变成微黄色。

沥干水，包粽子。粽子煮熟后，吃时竹竿剥去，呈金黄色。

解开粽子，可以闻到一般特有的香味，而且很容易消化。比普通的粽子好吃。

有些人喜欢吃这种口味的粽子。但不是每个人都能吃到美味的粽子，尤其是咸水粽子，老人或小孩不宜吃。

包粽子什么时候放碱包粽子放碱有两种方法。一是把糯米洗净，放入碱水中拌匀。

另一种方法是先包粽子，然后将生粽子浸泡在碱水中，让粽子中的糯米吸收碱水后再煮。后者通常是农民使用植物燃烧的碱性水。

这样的粽子会更香。粽子里加碱有什么作用？加碱是为了缩短煮粽子的时间，让糯米更软，颜色更金黄。

将糯米浸泡一段时间也能起到这个作用。其实如果用高压锅的话，就不需要放碱。

包粽子前将糯米浸泡半天，放入高压锅中煮1.5小时，粽子煮熟。包粽子的一斤糯米放入的碱量比例应控制在600：38，也就是说，如果用600克糯米，则要兑入38克碱水。

红豆碱粽子的制作方法： 准备好糯米、红豆馅、粽叶、草绳、食用碱，并将草绳固定在一定的地方2、 将糯米倒入一个盆，洗净，沥干水分3、 加入食用碱，将食用碱与洗净的糯米揉搓至糯米呈浅黄色4、 将粽叶放入流水中，用清水洗净粽叶一块布，然后将粽叶放入沸水中焯几秒钟： 5、 剪掉粽叶的头和尾： 6、 取两片粽叶，剪掉头和尾，然后将一片粽叶和另一片粽叶剪头，两端对齐7、 将两片粽叶错开，外侧的粽叶略低于内侧的粽叶约2 厘米8、 卷起将粽子前1/3叶子做成桶状，稍微向前推，使桶顶处于密封状态，这样煮粽子时米粒就不会出来9、取适量加碱糯米，放入桶的1/3左右10、 轻轻放置加入红豆馅1然后加入适量糯米，使整个粽子碗满满的。 12、 用左手做出窝状，将粽子碗放在左手手掌上，轻轻摇晃几下，确保粽子里装满米饭。

均匀13、 将长粽叶向下折叠，用拇指和食指轻轻将折叠好的粽叶和粽叶捏成三角形14、 将剩余的粽叶向右折叠15、将包好的粽子用草绳系几圈，然后打一个活结。 16、电压力锅中放入适量的水，然后放入包好的粽子。

水量以没过粽子为宜，并盖上锅盖。盖上盖子后，按“豆/筋”按钮，煮两遍至糯米软。

小贴士：做红豆馅的时候，不需要把所有的红豆都压碎，粗略地压成泥就可以了，保留一点红豆馅即可。咬一口就能吃到红豆的真实口感。

如果喜欢红豆馅完全软一点，可以把煮熟的红豆和汤一起打成泥，然后炒到馅里。注 值得注意的是，包粽子一定要用草绳或者棉线，千万不要用塑料玻璃绳，因为用塑料玻璃绳绑的粽子煮熟后会产生对人体有害的物质高温时2、 购买粽叶时要注意区分正常粽叶。

还有绿色的粽叶，正常的粽叶颜色自然，没有异味，煮粽子的水是棕黄色的，而绿色的粽叶颜色鲜艳，有药味，而且煮粽子的水是绿的三联读书3lian.com/zl/转载请保留3、 用草绳或棉线绑粽子时不要太用力，否则米粒会进入红豆馅，导致粽子馅里的米粒没有煮熟，呈半熟状态。粽子一定要讲究巧。

以上知识分享希望能够帮助到大家！