牛肉酸菜的做法大全，酸菜的做法大全

很多朋友对牛肉酸菜的做法大全，酸菜的做法大全不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

酸菜是东北人最爱吃的家常菜。东北家家都有一缸酸菜。

秋白菜收获后，用大桶腌制，一般是自然发酵。酸菜全部发酵后会有酸味，这样酸菜就腌制成功了。

酸菜白肉的制作方法多种多样，也可以做成酸菜白肉粉丝。今天就来介绍一下酸菜白肉的做法。

酸菜白肉调料：盐、鸡精、干辣椒、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜、八角、茴香、花椒。酸菜白肉的做法将五花肉洗净，用刀刮去皮上的脏东西，放入葱、姜、蒜、八角、花椒，放入锅内用冷水焯一下2、用大火煮五花肉，料酒加盐、胡椒粉调味。

火汤可以是乳白色的。3、酸菜洗净，用手挤出水分，切成细丝，红辣椒切成细丝。

4、将五花肉煮熟，用筷子很容易划开，然后取出放在阴凉的地方晾凉。备用5、热一口炒锅，炒锅里放一点油，酸菜里放干辣椒和葱花翻炒，会让酸菜的味道更香。

6、将炒好的酸菜和高汤一起放入炖锅，大火炖。7、将冷五花肉切块；8、放入切好的肉片，加入鸡精和胡椒粉调味，大火收汁，淋少许香油即可取出。

酸菜白肉的烹饪技巧：* *酸菜，我比较喜欢买小包装的。300克的重量正好可以一次性用完。

不然包太大，一次用不完。放冰箱里，每次打开都皱眉。

另外，这酸菜味道不错。叶儿比梆子多。

个人觉得酸菜和白肉做的好吃很重要。煮肉的环节很重要。

买五花肉的时候，顺便买一根大棒骨，这样你在煮肉的时候，人家可以帮你剁成一块一块的。熟肉香，汤香。

各地酸菜的酸味和盐度差异很大。为了安全起见，我的习惯是用清水冲洗以去除盐分。

炒的时候一定要用油炒透，这样酸菜才好吃。煮肉的汤应该趁热冲进酸菜里。

如果汤不烫，倒之前可以加热。如果汤不够，就加开水而不是冷水。

只有这样，汤才会乳白色，味道浓郁。喜欢吃辣的人可以在最后加点自己煎的辣椒油。

当然，这不是正宗的吃法。因人而异，看他们的味蕾需求。

对于这道菜，很多东北人都爱吃。可以说是老少咸宜的一道菜。

这道菜很好在家做，而且方法简单，食材方便。通过以上介绍，让吃货们行动起来。

以上知识分享希望能够帮助到大家！