高筋面粉能做什么，高筋面粉能做蛋糕吗

很多朋友对高筋面粉能做什么，高筋面粉能做蛋糕吗不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

可能有很多人不知道这种高筋面粉是什么。其实高筋面粉是一种普通面粉，更深层次的解释是一种蛋白质含量高的面粉。

这种蛋白质含量高的面粉，用手不容易成球，因为它有比较光滑的特性。有人怀疑这种高筋面粉能不能用来做蛋糕。

其实蛋糕可以用高筋面粉做，但是只能做水果蛋糕。由于其韧性，制作普通糕点会对口感产生一定影响，甚至会影响食客的口味。

面包粉(strong面粉)是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身活性、滑爽，用手不易成球；因蛋白质含量高，面筋强，常用来做面包、面条，有弹性，有嚼劲。

多用于西饼中的松饼(千层饼)和奶油空心饼(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。

做法创意卡通曲奇口味：甜难度：切墩(初级)时间：1小时以上分类：西餐|烘焙|老少皆宜食材：低筋面粉120克；高筋面粉30克；黄油60克；糖粉36克；全蛋30克(约一半)；奶粉18克；辅料当黄油在室温下变软后，加入糖粉搅拌均匀。用打蛋器打至颜色稍浅，体积膨胀成羽毛状。

这时，黄油已经送走了。(来自：豆果网)2、分2-3次加入蛋液，用打蛋器打匀。

总是等到黄油和鸡蛋完全混合后再加入下一次。3、将奶粉倒入打好的黄油混合物中，筛入高筋面粉和低筋面粉。

4、用橡胶刮刀将面粉搓入黄油液中，直至看不到干粉，将面团放入冰箱冷藏半小时)。5、在油布上将面团擀平。

6、用模具压出形状，挑出边缘多余的部分回收利用。7、将烤箱预热至170度，将切好形状的饼干坯放入烤箱，10-12分钟后饼干即可上色，即可出箱。

8、根据自己的创意，用蛋羹在烤好的饼干上画出图案。9、蛋羹晒干后可以装袋或者食用。

通过这篇文章，相信大家看完之后会对高筋面粉有更多的了解，说明高筋面粉能不能做蛋糕。如果你喜欢自己做一些蛋糕，一定要知道这些知识，否则会对你做出来的成品有影响。

以上知识分享希望能够帮助到大家！