花生糖的做法最佳配方比例，花生糖酥脆绝密配方

很多朋友对花生糖的做法最佳配方比例，花生糖酥脆绝密配方不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

虽然现在可以买到的食物越来越多，但很多人喜欢在家里做，因为他们做的食物可以保证原料和卫生。花生酥糖是一种以花生、奶油等为原料制成的糖果。

很多人不知道花生酥糖的制作方法很简单，看到视频才明白制作过程。让我们来学习如何使花生糖变脆。

一、奶油花生糖【特点】:奶油花生糖不仅具有香脆花生制品的共同特点，而且甜中带咸，使口感更加舒适可口。早在20世纪40年代就受到中外消费者的好评，至今仍保持着这种产品的原有特色。

【食材】:糖2.35斤、花生仁2.25斤、奶油0.25斤、盐150克、植物油150克、液体葡萄糖3.75斤【做法】:1。花生仁翻炒精选：将花生仁放入糖水中煮至沸点，糖水再次升至沸点时加盖约5分钟。

当温度达到115时，去掉盖子，煮一会儿。温度达到125时，加入黄油，翻炒熟。

温度达到140左右，出锅。2.出锅后倒奶油：先将奶油加水调成糊状，边喂边搅拌，出锅后搅拌20 ~ 30次，然后倒在案板上，摊开，刮平，冷却后用滚刀成型。

3.操作要快、准：刮的动作要快，炒的次数要严格控制。【规格】:方形，颗粒要完整均匀，底面光滑，侧面能看到花生颗粒。

每公斤180-200粒；【颜色】:糖体和花生仁都是棕色；【组织】:酥脆细腻，不软；【口感】:甜，脆，微咸，无异味。二、澳洲花生糖【原料配方】:1斤花生糖0.5斤花生油50 g【做法】:1。

将花生用文火炒熟去皮，分成两瓣。2.将油倒入锅中，油热时加入糖，不断翻沙。

糖全部溶解后，将花生倒入锅中，与糖混合。3.趁热把混合好的花生和糖放入长方形的盒子里(最好在底部涂上油脂，防止粘住)。

用抹刀压平，用力压(四个角都要压)。5分钟后，扣住盘子，将花生糖倒在干净的面板上。

4.当糖开始变硬，但还是温热的时候，用刀切成薄片，让它完全冷却。三、芝麻花生糖【原料配方】:花生仁50斤，白糖33斤，淀粉麦芽糖16斤，大油2斤，精盐3斤。

【做法】:1。炒花生和芝麻：先将花生和芝麻炒四次，然后用盐水(盐3公斤，水10公斤)浸泡2小时，取出控干，再炒至淡黄色，筛去泥沙，去掉外皮和杂质备用。

2.熬糖拌料：熬糖和花生一样。3.成型：将搅拌均匀的糖倒在案板上，趁热均匀摊开，用手拉，摊成厚薄不均的薄片，冷却，碎成若干个无定形的块，每块重约50 ~ 100克。

要注意保持表面光亮，容器要密封防潮。四、芝麻花生软糖【原料配方】:麦芽糖、花生仁50kg、白糖33kg、淀粉麦芽糖16kg、大油2kg、精盐3kg。

【做法】:1。将花生肉放入白锅中用文火煸炒，放凉。

2.剥去皮，将每颗花生对半捏(或用棍子擀几下)，将花生皮吹掉备用。3.锅里烧热2汤匙油，小火煸炒糖，放入涂油的容器中。

4.用铲子摊平，压实，晾凉5分钟。

以上知识分享希望能够帮助到大家！