韩式泡菜怎么做，泡菜怎么做才脆

很多朋友对韩式泡菜怎么做，泡菜怎么做才脆不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

人的肠道里有很多细菌。一旦肠道菌群失衡，就会发生肠炎等疾病，患者会出现腹痛、腹胀等症状。

因此，不妨多吃泡菜，因为泡菜中含有对人体有害的物质。健康有益的菌群可以调节肠道内的细菌平衡，那么如何让泡菜酥脆呢？怎样才能把泡菜炸得酥脆呢？器具：四川泡菜坛子（加水封闭） 材料：山椒1瓶，盐，白糖，白酒，味精，大料，老姜和花椒，冷开水做法：1.将泡菜坛子洗净，晾干，沥干水分备用2.将冷开水倒入坛子（约半坛子）中，然后将野花椒坛子里的汁液混合3.放入适量的盐、白糖、白酒、味精（鸡精） 、蘑菇精）、大料、生姜（去皮切片）、花椒（10粒以上）等放入罐中。

如果喜欢吃辣，可以加野生山椒。 4、用干净的筷子拌匀，加入要泡的蔬菜，盖上水密封。

一般8小时后即可食用。时间长了就成了酸泡菜，可以用来炒菜、做酸菜鱼。

注意事项： 泡菜坛内的汤不宜长时间接触油、生水或空气。每次取泡菜时必须使用干净的筷子。

2、泡菜缸里可以放入萝卜、白菜、豇豆、蒜苗、芹菜等蔬菜。蔬菜最好切好后再放入。

放入前必须晾干。 3、夏季温度过高，应放入冰箱冷藏。

冬季不能放置在取暖器旁边，应放置在温度相对较低的地方。 4、泡菜味道清淡后，可以随时加入盐、大料、味精等调味料。

5、几个月后当泡菜汤变得浑浊时，应再次清洗。先把泡菜全部拿出来，然后倒出汤，过滤。

清洗罐子后，将滤过的汤倒入其中，继续泡菜。四川泡菜的做法文章来源：美食论坛zhlizh提供发表时间：2005-09-10 各种时令蔬菜，如白菜、卷心菜、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、芸豆、生菜等硬根类，茎、叶和果实均可作为制作泡菜的原料。

当然，还需要一些盐、姜片、胡椒、茴香、米酒等配料。当然，制作泡菜，泡菜坛子是必不可少的。

在四川，人们使用带有凸口的罐子。罐口周围有一凹形托盘（即水槽，可盛水）。

罐子可以通过扣住碗来密封，这样可以在缺氧的情况下加快泡菜的加工速度。发酵产生大量乳酸。

如果没有泡菜坛子，也可以用别的容器代替，但容器一定要口大、密封严密、不漏气。泡菜盐卤的制作方法：水烧开，加入盐（每1公斤水加盐80克），等盐完全溶解后，加入适量的配料，倒入泡菜坛子里（坛子里装满水）盐水覆盖罐子的3/5）（视情况而定）。

盐水完全冷却后，加入蔬菜块。配料可以根据不同口味适当添加。

如果喜欢肉味，可以加点花椒、蒜、姜；如果喜欢吃辣的，可以多加一点辣椒；如果你喜欢甜食，可以加点糖。浸泡前，将各种蔬菜的老根、黄叶剥去，洗净晾干，切成条（片），放入罐中腌制。

蔬菜装满的空间应尽可能小，液面应接近罐口，蔬菜应浸没在盐水中。将冷开水倒入坛口周围的水槽中，盖上碗，放在阴凉处。

7 到10 天内即可准备好。如果做好的泡菜吃起来味道不好，也可以做一些调整：如果不脆，可以加点酒；如果不脆，可以加点酒；如果不脆，可以加点酒。

如果太酸，可以加点盐；如果发霉、有异味，则是罐内温度过高或工具不干净造成的。清洗时，除去霉斑，加盐和少量白酒，移至阴凉处，每天曝晒10分钟左右。

大约3至5天后霉味就会自然消失。如果发现泡菜变软、腐烂、有臭味，说明泡菜已经变质，不能食用，蔬菜腌料也不能再使用。

第一次制作泡菜时，可以加点醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如果用老汤做泡菜，23天后即可食用。

用泡菜腌制的次数越多，腌制出来的泡菜就越香、越美味。但每次做泡菜时，根据蔬菜的多少，适当加一些盐、胡椒粉、姜片、白酒。

吃泡菜时要用专用筷子，不要带油，以免油和水进入坛子。泡菜不能长期保存，应边腌边吃。

坛口水箱要保持清洁，经常加水。如果喜欢吃辣，可以将泡菜捞出切成适当大小的丁，加入辣椒油和味精拌匀，装盘即可。

这就是川菜馆里常见的“四川泡菜”。

以上知识分享希望能够帮助到大家！