月饼里的蛋黄怎么做，月饼的蛋黄是怎么做的

很多朋友对月饼里的蛋黄怎么做，月饼的蛋黄是怎么做的不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

近年来，南北食品不断流入对方地区。南北很多人都见过从未见过的食物，比如肉粽、五仁月饼、蛋黄月饼、蜜枣粽等等，很多人都很好奇。

这些食物是如何制作的。北方人很好奇蛋黄莲蓉月饼的蛋黄是怎么做的，是店里买的还是自己在家能做。

一、 蛋黄食谱一原料：新鲜鸭蛋16个，烈酒20克，盐250克，水1250克做法： 将鸭蛋洗净，沥干，晾干。 （确保干燥）2、 将鸭蛋放入罐子或其他容器（最好不是塑料的）中，用干净的勺子舀出高浓度的白酒，倒在鸭蛋上。

3、煮过夜。 （白酒有助于出油、提香。

）4、 第二天烧一锅水，加盐搅拌溶解。 （盐：水- 约1:5）5、 让盐水完全冷却。

6、 把冷却下来的盐水倒入坛子里（坛子里有鸭蛋和白酒），用筷子什么的搅拌一下，把盐水和底部的一点点白酒混合起来。 7、 密封容器。

贮存于阴凉通风处，保存期40天。 二、 蛋黄食谱2 材料：咸鸭蛋10个，白酒一汤匙，香油两汤匙做法： 将生咸蛋放在干净的盆里打散2、 取出蛋黄放入放入小碗中，倒入一小勺白酒，腌制10分钟，去除腥味3、 将腌好的蛋黄放入铺好油纸的烤盘中4、 无需预热烤箱，火力调至170度7分钟即可取出5、 取出蛋黄，用少许白酒和香油腌制30分钟。

加油可以帮助蛋黄中的油渗出，加酒可以去除腥味。经过这些步骤，你可以确定烤出来的蛋黄月饼特别香。

三、 蛋黄食谱三号材料：鸡蛋一个（一次可以多做），盐适量。做法： 将半碗盐倒入小碗中，在盐中间挖一个洞。

2、 将蛋清和蛋黄分离，取出蛋黄放入刚刚挖的洞中。 3、 蛋黄上撒点盐，埋起来。

4、 只需撒少量水，让盐润湿即可。 5、放置阴凉处2天。

6、 取出蛋黄，用水冲洗盐粒。这时的蛋黄摸起来很Q弹，晶莹剔透。

以上知识分享希望能够帮助到大家！