泡椒凤爪的最正宗做法，重庆正宗泡椒凤爪做法

很多朋友对泡椒凤爪的最正宗做法，重庆正宗泡椒凤爪做法不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

泡爪是一道独特的民间美食，起源于重庆，属于川菜小吃类别。以其口味麻辣鲜美、皮韧、肉香而闻名。

泡爪不仅能走上人生巅峰，也受到普通人的喜爱。这道特色美食具有健脾、开胃、生津、止渴、活血的功效。

腌制过程：将腌制好的鸡爪洗净，去掉，指甲剪成两半。先将其放入沸水中，去除腥味。

鱼缸换水，将姜蒜片、黄酒、花椒、八角和适量盐放入水中，放入红烧凤爪，煮沸后中火煮15-20分钟。如果喜欢酥脆的，可以放置15分钟；如果你喜欢软一点，可以静置20分钟。

准备一个足够大的有盖冰箱容器，将一瓶泡好的山椒，全部液体倒进去，就一颗豆子，放入一些野生山椒。喜欢吃辣的就多加点，大约1/5左右。

将生活用水加入容器的一半，加入白米醋、白糖、盐、黄酒调味。味道应该够。

酸的还是甜的可以根据自己的喜好来控制，但要够咸，不然味道不好。添加一些花椒、一个八角和几片厚生姜，有助于去除鱼腥味并增强新鲜度。

红烧鸡脚从锅中取出后，放入冷水中彻底冷却。您可以将它们沥干几次以除去油。

然后放入适量的野花椒水中，使其被汁液浸透。盖上盖子并将其放入冰箱中。

泡了两天，拿出来就可以挑出红烧凤爪和野山椒了！在四川成都，民间泡爪习俗十分盛行。基本上每家风味卤菜馆都有卖自制的酸菜爪。

尤其是老坛酸菜泡的红烧鸡爪，更是美味。绵竹青岛无骨凤爪不同于普通红烧凤爪的新鲜度。

青岛红烧凤爪的特点是软而不烂，无骨，拌有熟香油和香菜；特点是香、软、鲜、辣。腌制专用工具：夹层玻璃海碗或其他大型器皿原料：优质鸡脚一斤、青柠檬半个、大葱半个、生菜茎三根、小米椒三瓶（即小米椒）花椒）、花椒、八角、八角、白胡椒、大蒜、生姜、其他蔬菜（胡萝卜、竹笋等脆皮蔬菜都可以） 柠檬切片，洋葱切片，用刀将生菜茎折断2、 将姜、蒜拍碎，花椒、八角、八角洗净晾干，小米椒切碎放入容器中； 3、 将红烧鸡脚洗净，用自来水煮（各地口味不同） 绵竹青岛的制作规则是把鸡脚煮至太软，去骨。

鸡爪不要煮太久，直到鸡爪变得太软、太烂为止。在阳光下晒干； 4、 将干红烧鸡脚放入罐子中，盖上拍好的青柠檬、洋葱、生菜5、 将开水放入碗中，冷却，加入大蒜和泡好的辣椒、小米椒、生姜切片、花椒6、 取老坛泡菜水（重量与开水相等），倒入水7、 干红烧鸡脚、青柠檬切碎、洋葱、生菜倒入玻璃碗中并浸泡30分钟以上。

以上知识分享希望能够帮助到大家！