万州烤鱼的做法和配料视频窍门，万州烤鱼的做法和配料

很多朋友对万州烤鱼的做法和配料视频窍门，万州烤鱼的做法和配料不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

万州烤鱼将腌制、烤、炖三种烹饪方法有机结合，精选独特秘方并融合重庆火锅料精华，调制出麻辣、酱香、野椒、花椒、青椒、省油、香甜等十余种口味，深得顾客喜爱。最常听到的石锅鱼是巫山烤鱼和万州烤鱼。

这两种地域石锅鱼都属于重庆菜系，融合了腌制、烤、炖三种烹饪手法，完成了“一烤两炖”的烹饪方法。那么江津烤鱼有哪些做法和调料呢？制作鲤鱼的原料，食用油，黄油，辣椒油，香油，孜然粉，白胡椒粉，白糖，花椒，辣椒，豆豉，豆腐，芹菜，生菜，香草，花生仁，鸡精，盐。

制作流程杀鱼后去鳞，背部手术去除内脏，然后将鱼洗干净，用刀将鱼切开，加入5克蒜、盐、鸡精腌制10分钟。2、鱼放在烤架上烤10分钟，直到完美。

刷一层火锅油(刷油的频率可以根据操作流程改变，一般最好刷两遍，第一遍在鱼烤到5-6成熟的时候，第二遍在即将熟透的时候，保证油的香气足以进入鱼体内)，在烤肉上撒五香粉1分钟，放入垫有葱丝的不锈钢中。3、炒锅放入食用油一两，放入葱、姜、郫县豆瓣酱，小火煸炒重庆永川豆角，放入剩下的老火锅油、香喷喷的鸡蓉、酸菜鱼火锅，再放入味精、白糖调味，最后将莴笋、丝瓜节煮熟后倒入锅中。

4、另一口锅放30克食用油，加热至五成，小火翻炒干辣椒，淋在鱼上，用香葱丝和辣椒丝装饰。提炼石锅鱼辣油。

粗加工：将罗汉果从010到31027打碎成块，八角、茯苓分别打碎成块，香茅切成长节，然后与八角、茴香、高良姜、豆蔻、山奈、曹玲、丁香、荜茇一起放入盆中，加开水浸泡蒸软。2、将干青椒另起锅，用开水浸泡蒸软。

3、往锅里放菜籽油容易上火，煮的时候会降低温度。制作蔬果油当锅内油温降至五六成热时，将钱放入黄瓜条、胡萝卜片、洋葱片、葱结，用小火煎至水差不多干，取出。

关注弘德香料百度百科微信微信官方账号，每天分享三篇好文章！2、放入生姜和赖襄节，油炸和鱼得到蔬菜和水果油。制作石锅鱼辣油：锅内蔬果油温度降至三成热时，泡海椒，翻炒均匀。

用小火翻炒至辣椒呈暗红色，加入已经泡好的香料，翻炒均匀，再加入紫草，翻炒至水干香，将泡好的青红椒放入锅中翻炒入味，用漏勺翻炒过滤植物油，即可食用。

以上知识分享希望能够帮助到大家！