粤菜肉丸子怎么做又滑又嫩，怎样做肉丸子有弹性_肉丸子怎么做又滑又嫩

发布时间：2023-09-14 08:04:19编辑：温柔的背包来源：

很多朋友对粤菜肉丸子怎么做又滑又嫩，怎样做肉丸子有弹性_肉丸子怎么做又滑又嫩不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

肉丸是一道美味可口的美味佳肴。它们也是现在很多人甚至家家户户都喜爱的美味佳肴。

然而，对于这道美食的制作，有的人做得很好吃，但有的人却因为淀粉太重，导致肉丸味道很老，有时甚至散架，没有弹性。那么，我们应该怎样做才能避免这些情况呢？接下来我们就来学习一下如何让肉丸变得有弹性、光滑、嫩滑。

一、猪肉丸的家常烹饪【材料】猪肉馅、五香粉、姜、葱、白糖、鸡精、午餐肉调料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉【做法】将肉馅放入少许水拌匀，然后加入五香粉和姜酱拌匀2、大葱洗净，切碎，然后加入肉馅中拌匀3、加入适量的盐、糖、鸡精和午餐肉调料，然后用筷子向一个方向搅拌均匀，用筷子把肉馅舀成一团，放在盆里打匀4、肉馅打散后，加入1个鸡蛋。继续搅拌均匀5、加入适量面粉拌匀，然后加入玉米淀粉继续拌匀。

继续搅拌使其更浓稠6、锅中加入冷水开始做肉丸（肉丸是从虎口里挤出来的），然后将肉丸放入冷水中（一边挤压，一边小火煮水）热）7、猪肉丸子全部煮熟后，将火调大。在此期间不要使用铲子翻动它们。

等到肉丸煮熟并成型。然后用勺子推一下，防止粘锅底，撇去浮沫8、等到肉丸浮到表面，再煮1分钟，然后取出。

【烹饪技巧】肉馅加水时，要分开一次添加；一定要加点淀粉，这样肉丸子才会非常滑嫩；每次往肉馅里加调料时，都要用力搅拌，让猪肉丸子变得有嚼劲。煮肉丸子时，一定要在冷水下锅，否则肉丸子一煮就散了。

你做的猪肉丸子滑嫩可口，做起来也不难。二、超嫩肉丸第一步：去超市填满肉再买。

选择有4 个脂肪和6 个瘦肉的最完美。请工作人员将其剥皮并拧入馅（皮可以放回铸铁锅中，但不要拧入馅）内）。

核心第一步：打水！将水倒入肉馅中，然后朝同一方向快速搅拌，让肉吸收水分。一次不要倒太多，倒一点，被肉吸收后再倒一些，然后搅拌吸收步骤2。

这是打水过程中拍的照片。与第一个相比，它已经发生了很大的变化。

接水后，用筷子搅拌，肉质会越来越轻。第三步：打水的时候要注意。

当肉末摸起来很轻的时候，说明盆底有东西。不需要添加微小且不滚动的水滴。

第四步：打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。第五步：这是加入鸡蛋搅拌均匀后的样子。

第六步：加入两勺生抽和一勺料酒，再次搅拌均匀。第七步：盐一小勺。

搅拌均匀。如果口味重的话，可以用一勺半。