好香好香的回锅肉，做回锅肉的肉需要煮多久

很多朋友对好香好香的回锅肉，做回锅肉的肉需要煮多久不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

川味猪肉是日常生活中很常见的食物。川味猪肉起源于四川，是四川的传统食品。

而且川味猪肉麻辣鲜香，营养美味，制作方法非常简单。不过，煮猪肉大约需要15-20分钟，也可以与其他一些配菜一起炖，这样味道会更好，也更有营养。

回锅肉的猪肉煮多久？总共需要20分钟，包括切猪肉片的时间。方法一：所需食材：二道猪肉、青蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、糖、酱油。

方法带皮五花肉，放入凉水中放入葱、姜片、胡椒粉。2、撇去浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(可插入筷子)。

3、肉切片，姜蒜切片，葱斜切成段。4、先用刀把青蒜的白色部分拍一下，然后斜着切成段备用。

5、.炒锅烧热，放入少许油爆花椒、胡椒粉、葱姜末。6、加入肉片翻炒至肉片颜色变透明，边缘微微卷起。

7、把肉转移到锅的一边，放入郫县豆瓣酱(可以先剁碎)炒出红油。8、加入少许酱油或甜面酱上色，与肉片翻炒均匀。

9、放入青蒜，点少许料酒，糖煮即可。1.选肉要精：当天宰杀的新鲜猪肉，要肥的有四条后腿两把刀，瘦的有六个宽手指，太肥的油腻，太瘦的焦，太宽太窄的难成型。

2.煮肉应该调味：清水和煮肉都很难产生肉香。所以水烧开后要先放入姜(用刀拍)、葱、蒜、花椒挂汤，直到汤香，再放入洗净的猪肉。

熟了就要捞起待用，不能煮的太软。3.巧切肉：很多人等肉凉了再切，肉又肥又脆，一热就烫，很难切均匀。

一位知识渊博的厨师将挑选的肉浸在冷水中，然后趁热切肉。如果有冰箱的话，可以把刚煮好的肉放在速冻间里两三分钟，这样更容易切。

4.食材要合适：豆瓣必须是正宗的郫县豆瓣，用刀剁碎，酱油要浓稠，可以挂在瓶壁上。5.受苦时获得合适的火候：掌握火候是煮熟猪肉的关键。

用中火将肉片，也就是剁得很细的郫县豆瓣混合在一起炸，使豆瓣特有的颜色和味道渗透到肉里。烹饪温度适宜的师傅，可以将肉片烹饪成卷窝的形状，俗称“灯窝”。

当肉片成窝后，立即加入少许甜面酱和酱油，或加入几滴料酒和少许鸡精，增加风味和鲜味。然后，立即加入食材，改大火，翻炒至熟。

方法二：食材：五花肉200g，青蒜2根。辅料：花椒20颗左右，生姜0.10-310.228片，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒2汤匙，糖1汤匙，盐1汤匙，酱油1汤匙。

步骤：1.010-31.027首先将肉放入冷水锅中，放入姜片。2、用筷子能戳透，没有血流出时关火。

3、将熟肉风干，切成薄片。这是检验刀工的地方。

太稀了，炸的时候会碎。太厚了，炸不了灯窝。

(可以放入冷冻室冷冻五分钟，比较好切)4、将青蒜切成寸。5、将油倒入炒锅，大火将炒锅加热。

将肉片放入炒锅中翻炒至肉片卷曲。最好把肥肉做透明，这样猪肉油炸出来，吃起来不油腻。

6、然后把肉推到锅的一边，倒入辣椒炒豆瓣酱。等油变红了，就可以拉肉搅拌均匀了。

7、倒入青蒜、料酒、盐、糖、生抽，搅拌均匀。

以上知识分享希望能够帮助到大家！