怎么发面做包子，怎样发面做包子

很多朋友对怎么发面做包子，怎样发面做包子不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

馒头是我们生活中最常见的食物。早上来几个馒头，喝一杯豆浆或者一碗粥，一顿美好的早餐就做好了。

我们平时在外面买包子吃，其实也不是很难。有几个关键点需要处理，一是包子的馅，二是面团。

那么，怎么用面团做包子呢？让我们仔细看看。技巧一：面条的比例是基础。

一般500克面粉混合4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可以缩短醒发时间，让包子更蓬松。如果不喜欢，也可以用糖代替)。

面团要用30-35的温水搅拌。(水和面粉的比例是1: 2)，水不能太多，否则面团不容易发酵。

需要注意的是，和面时要慢慢加水，边搅拌边加水，直到面粉呈梭梭(雪花)状，然后揉成光滑的面团。小贴士：包子一定要用面团。

揉面时，先用温水将酵母融化。水温应该控制好。

太高的话会把酵母烧死。用手背试一下。

感觉温暖不热就好。做包子和面条不要太软，否则不容易成型。

将混合好的面团用湿布盖好或用保鲜膜包好，放在温暖潮湿的地方慢慢等待发酵。一般发酵要比原来大一倍。

夏天比较热，一般需要2个小时左右。如果是冬天，气温较低，可以在蒸笼中加水，将水烧开至稍热，40左右关火，然后将盛有面团的盆放入蒸笼中醒发。

小贴士：醒后给面团盖上一层布或者锅盖。时间到了，面团就会膨胀。

用手一抓，面团会呈蜂窝状，说明你醒了。然后放在案板上继续揉面团里的气泡，直到表面光滑。

这一步，面团揉的越均匀，馒头皮就会越光滑。揉好的面团可以包成馒头。

但是有一点很重要，包子包好后不要马上蒸，一般人都会忘记。因为擀面团时，面团中的空气被排尽，蒸出来的面团遇到高温会很容易收缩，失去活性，包子也不会蓬松。

正确的做法是放在案板上或者放在有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。小贴士：将成型的馒头放在案板上至少30分钟，盖上蒸笼布，防止表皮开裂。

这一步的目的其实是让面团再次发酵凝固，充分保证包子皮的韧性，不凹陷死皮。技巧四：严格控制蒸的时间。

蒸馒头的时候，锅里加足水，馒头下面放蒸布或者刷一层油。包子的蒸时间取决于包子的种类。

一般素馅包子不超过15分钟，肉馅包子煮熟不超过20分钟。敲门还有一个关键，就是包子做好了，不要急着开盖。

关火焖3-5分钟后，锅内温度会下降，然后包子就会很漂亮，不会出现新手经常遇到的“回缩”问题。

以上知识分享希望能够帮助到大家！