法兰克福香肠食用方法，法兰克福香肠

很多朋友对法兰克福香肠食用方法，法兰克福香肠不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

说起香肠，很多朋友都会想到一部电影。其实不是的。

香肠真的存在，而且是德国最受欢迎的香肠制作方法。但是如果你用另一个名字来谈论它，你一定知道它是一个热狗！可以说这种香肠的制作方法现在已经风靡欧美，是他们生活中不可或缺的。

维纳丝的方法其实不难，但是要想做的好吃，一定要注意用料的原则，如果想要不同的口味，也可以选择不同的原料来做，比如牛羊肉。配料(%)(以生肉重量为准):猪肉(瘦肉)50、肥油25、碎冰25、盐1.6、糖白胡椒3、多聚磷酸盐0.3、香辛料3、味精0.2、色素(红色)适量。

胶原纤维肠衣原料肉的选择：选择新鲜的动物肉，修整，切块。细切和混合：(1)为了避免细切时肉温升高或肉中细胞汁溶解而造成风味损失，必须将细切机的平板和刀片很好地结合起来。

(2)西式香肠的乳化作用主要是由瘦肉、脂肪、碎冰经精细切割混合而成。因此，在精切前期，需要先提取盐溶蛋白，增加结合力；所以瘦肉、盐、磷酸盐是最先添加的。

但盐溶性蛋白在细切时会被提取出来，产生粘液时肉温也会升高，所以必须加入碎冰，使肉温保持在10以下。比如温度升高，蛋白质会变性，降低粘结性，同时脂肪会融化，阻碍蛋白质之间的相互作用。

制作产品时会析出水分，产生游离脂肪，咀嚼感差。(3)为了防止肉制品被细碎成不均匀的块和添加剂，在细碎的过程中，要注意充分搅拌内侧覆盖的肉。

在绞肉机的外围，要将一些没有充分细碎混合的肉和添加剂混入乳化产品中，避免产品中出现杂物。这就是香肠的作用。

现在国内流行香肠，但是外面做的香肠味道肯定不如自己做的。不过，这是建立在你成功的基础上的。

多了解一下它的制作技巧，可以让它更美味。

以上知识分享希望能够帮助到大家！