东江酿豆腐简介，东江酿豆腐

很多朋友对东江酿豆腐简介，东江酿豆腐不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

东江豆腐是云贵菜的一种，是客家人的一道名菜。这道菜是宴席上绝对不可或缺的，尤其是过年的时候，更是欢迎宴会的第一道菜。

在客家话中，东江豆腐脑中的“发酵”二字是植入馅料的意思。腐乳就是加肉馅，酿苦瓜、豆腐、茄子，称为“炒三宝”。

东江酿造的豆腐营养丰富，口感鲜滑。不仅仅是一道菜，更是其中蕴含的客家文化内涵。

在东江做豆腐时，用的豆腐不是普通的豆腐，而是客家卤水豆腐。豆腐的大小是一定的，在市场上买现成的客家豆腐就行了，然后调馅。

一般猪肉鸡肉鱼肉都可以做馅料，4两左右。准备5个干香菇，准备好酱油、胡椒粉、香菜、盐等食材。

将肉和干蘑菇切碎，混合均匀，然后加入适量的酱油、盐和其他配料，直到所有配料混合均匀。接下来是客家卤豆腐的加工，切成两半。

不要完全切成两半，要保留一部分作为整体。然后，将准备好的肉馅从开口处放入豆腐中，过程中注意不要将豆腐捣碎。

把泡好的豆腐放在盘子里，然后开始准备炸豆腐。锅里多倒点油，然后加热，再把泡好的豆腐一个一个的放进锅里。

用小火煎至豆腐的一面呈金黄色，然后将煎好的豆腐铲入砂锅中(不容易放大)，加入高汤和适量胡椒粉，如果有红曲也可以加少量，也是小火炖。直到豆腐炖透，可以加一点香菜调味，然后就可以关火了。

这时，一碗正宗的东江腐乳就做好了。

以上知识分享希望能够帮助到大家！