剩的肘子肉怎么做好吃，肘子肉怎么做好吃

很多朋友对剩的肘子肉怎么做好吃，肘子肉怎么做好吃不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

肘在南方称为蹄。这是一道非常重的菜。

要把它做好并不容易。首先，肘子比其他菜品要大，处理起来比较困难。

其次，它是脂肪。太多的话会感觉油腻，但是肘子做好后，真的是鲜美可口。

我们优先选择前肘部的肉，脂肪相对较少。制作肘子的常用原料有葱、姜、蒜、生抽、冰糖。

肘子一定要炖软，不然嚼不动。 (1)肘，南方人称之为蹄。

无论从哪个角度来看，肘部都算得上是重量级的食材。首先，肘部较大，不易操作；其次，它们看起来很油腻。

重，违背了现在低脂饮食的理念。事实上，处理重量级原料有时并不一定需要复杂的技术。

只要方法得当，简单的几个步骤就能让肘子变得嫩滑不油腻。第一步当然是选择一个好的弯头。

肘部分为前腿和后腿。前腿的肘部骨头小，脂肪少，瘦肉多，自然是最好的选择。

第二个关键是成分。葱、姜、蒜、绍酒可以去腥增香，生抽、老抽可以给肘子上色，最后加点冰糖可以去腻提鲜；最后一步就是炖，如果想要炖得酥脆，当然可以用高压锅，但是高压锅压出来的肘子很容易散架，很难定型，而且摆盘也不好碟子。

肘子的制作方法：（1）肘子去皮洗净，放入沸水中煮，去血水，洗净备用（2）葱、姜、蒜、葱洗净备用（3）葱打结，将它们铺在砂锅底部。姜切片，葱切小片，与蒜一起放入砂锅(4) 水沸后加入肘子，确保皮朝下(5) 加入生抽、老抽，绍酒、冰糖(6)加适量水，大火煮沸，转小火煮2小时至肉烂。

红烧肘子做法一、 用料：肘子肉500克，酱油15克。精盐10克，大料1个，白葱2根，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、厚朴片、味精、湿面团粉各少许，清水适量汤。

二、 制备方法： l将肘子煮至八十熟，捞出，皮上涂一层蜂蜜，放入宽油锅中，煎至皮上起小泡，呈深红色，即可捞出。 2、 根据蒸碗的大小将整个肘部切成圆形。

用刀将肘部的瘦肉切成深而透明的象眼片。将带皮的一面朝下放入蒸碗中，加入葱片、姜片和大料。

取二道清汤（猪骨汤）一碗，加入酱油、精盐、料酒，找对口味，倒入肘碗中。放入蒸锅中，大火蒸2个半小时。

出笼后，挑出葱、姜片和大料，放入汤盘中。 3、 将汤锅置旺火上，舀入两汤匙清汤，将蒸肘子原汤倒出，加入玉兰片、木耳片、精盐、味精。

味道不错，加一点水和肉汁，煮开浇在肘部。

以上知识分享希望能够帮助到大家！