牛筋丸怎么做才有弹性，牛筋丸怎么做

很多朋友对牛筋丸怎么做才有弹性，牛筋丸怎么做不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

说到牛筋丸，很多吃货可能都开始流口水了。确实，无论谁一想到那些弹牙又美味的牛筋丸，都会想立刻吃掉。

牛筋丸，顾名思义，就是用牛筋做成的肉丸。正是因为是牛筋制成的，所以肉丸比其他肉丸更有弹性，更有嚼劲。

牛筋丸是潮汕非常有名的小吃，很多人来这里品尝。最常见的是牛肉丸和蔬菜面。

牛筋丸搭配蔬菜和面条，荤素结合。不仅营养全面，而且吃完也不怕发胖。

那么这么美味的牛筋丸要怎么做呢？今天我就告诉你如何制作。潮汕牛筋丸牛肉丸是汕头有近百年历史的著名潮汕小吃。

牛肉丸可分为牛肉丸和牛筋丸两种。里面加了一些嫩筋，有点嚼劲。

传统的制作方法是用新鲜的牛腱肉原料，去筋切成块，放在大案板上，用两把特制的方锤刀（重约3公斤），将牛腱上下压紧连续地。锤入肉酱，加入少量雪粉、精盐、精鱼露和味精，继续锤击15分钟，然后用大碗盛出，加入鱼末、白肉块和味精，拌匀，即可用手搅拌蛋挞。

直到肉糊粘在手上不脱落，然后用手抓住肉糊，握紧拳头，捏成丸子，用勺子舀入一盆温水中，用文火煮一会。大约8分钟，捞起牛肉丸。

据说，好的牛肉丸扔在地上能跳得很高。以前的牛肉丸都是手工制作的，可能才有这样的表现。

由于都是手工操作，所以成本比机器制作的要高。 20世纪80年代初期喷丸机出现后，传统的手工打丸制作方法越来越少见。

随着外地人和老汕头人来汕头品尝那种掉在地上还能弹得高高的手打牛肉丸的需求越来越大，美味的手打牛肉丸重新出现在人间。食用时，将原汤和牛肉丸放入锅中煮沸（水不能太沸，否则牛肉丸不光滑），加入适量味精、香油、胡椒粉和芹菜谷物，佐以沙茶酱或辣椒酱。

很多人都会把牛肉丸沾上辣椒酱，但最正宗的做法就是沾上当地特产的沙茶酱。牛肉丸也可以烤着吃。

烧烤时，将牛肉丸切成两半，涂上酱汁和蜂蜜，烤至可以咀嚼的程度。牛筋丸虽然好吃，但是做起来并不容易。

尤其是想要做出正宗有弹力的牛筋丸，没有一定的功夫是不行的。所以在家里做一模一样的东西有点困难。

但这并不影响人们对它的喜爱。

以上知识分享希望能够帮助到大家！