娃娃鱼的做法大全，娃娃鱼的做法

很多朋友对娃娃鱼的做法大全，娃娃鱼的做法不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

大鲵是国家一级保护动物，营养价值很高。大鲵肉质鲜美，富含蛋白质和人体每天必需的一些微量元素。

下面介绍一下娃娃鱼的做法。大鲵又名娃娃鱼，是世界上最大最珍贵的两栖动物。

它的叫声很像小孩子的叫声，所以人们叫它“娃娃鱼”，是农业产业化和特色农业的重点发展品种，也是野生动物基因保护品种。娃娃鱼的做法1【制作流程】娃娃鱼的宰杀方法还包括将鱼放在案板上，用钉子钉住，然后用刀剖腹；或者切开鱼的喉咙再开腹。

这三种杀法中，烫是最好的，因为烫不出血，熟食的味道比切宰更鲜美。2、宰杀后，根据鱼的大小，用开水烫唾液，强行撕掉鱼皮，鱼皮是名贵药材，可做他用。

3、炒菜需要大火。热锅，热油，快炒；加汤的时候要把原料淹没。

红烧娃娃鱼【主料辅料】娃娃鱼250克(约100克)、熟猪油50克、料酒25克、糖10克、水淀粉30克、葱20克、蒜瓣20克、姜片10克、盐10克、酱油50克、味精3克、植物油1000克【步骤】:010(内脏可另作他用)2、高火坐炒锅，加入植物油烧热，放入鱼块，炸至金黄色，捞出沥油。将原锅脱脂，大火加热，放入25g熟猎油，再放入葱、蒜瓣、姜片爆香，然后将鱼块翻面，加入料酒、酱油、盐、白糖、鸡汤，烧开，然后移锅文火，加锅盖，煮20分钟左右。

待鱼熟后，再次将锅移至高火，加入味精，用水淀粉勾芡。【烹饪小贴士】鱼块用酱袖浸泡10分钟后煮熟，是陕西汉水地区的传统风味。

2、不要勾芡，热到2/5时加入味精，立即上桌。这叫“自来加厚”。

火中取宝，更精于此道。【历史渊源】“红烧娃娃鱼”是汉中名菜。

相传，唐代著名诗人李白，其诗才华横溢，文质彬彬。《陕西志》年：“年少时多难，从家乡到西域，再到天水。

“何叹为谪仙，唐玄宗曰，献汉大赏此美味，饮酒斗酒，播京兆。2、天水名菜，色泽鲜红，口感软烂，汤汁浓郁，风味独特。

现在娃娃鱼已经很少了，几乎灭绝了。大鲵已被国家列为水生野生保护动物。

这主要是因为人们的大量捕杀和环境污染。所以，我们现在不提倡吃娃娃鱼。

鱼的种类很多，肉也很好吃，可以换着吃。

以上知识分享希望能够帮助到大家！