桂花鱼的做法炖汤，桂花鱼的做法

很多朋友对桂花鱼的做法炖汤，桂花鱼的做法不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

说起桂花鱼，相信很多人都不陌生。因为桂花是一种营养价值比较高的鱼，而且有补虚健脾和胃的作用。

另外，桂花含有丰富的蛋白质、维生素等微量元素，肉质比较嫩，容易消化吸收，因为非常适合儿童和老人食用。那么桂花鱼的做法是怎样的呢？桂花鱼的做法多种多样。

总的来说，不算太复杂。可以直接蒸，也可以煲汤。

味道和营养都很好。下面详细介绍桂花鱼的做法，供大家学习参考。

桂花，鳜鱼。身体高而扁平，背部隆起。

嘴大，下颌明显长于上颌。上下颌骨、犁骨、瓣骨上有大小不一的小牙齿。

前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4根大棘。后鳃盖的后缘有两个大棘。

头部有鳞，鳞片小；侧线沿后弧向上弯曲。背鳍分为两部分，两部分相互连接。

前部是硬刺，后部是软鳍。身体黄绿色，腹部灰白色，侧面有不规则的深褐色斑点和斑块；从接吻端穿过眼眶到背鳍的前下方有一条狭长的黑带。

药用价值桂鱼肉味甘、性平、无毒，有补疲劳、益脾胃的功效。其尾可治小儿软疖，其胆可治咽喉骨质流失。

【别名】桂鱼、鳜鱼、时令花鱼、鲫鱼。【性味】性平，味甘。

【功效】补五脏，益脾胃，活血，治虚劳。适用于气血虚弱的体质，可治疗体虚、肠风和血。

营养价值鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素。它的肉很嫩，容易消化。

对于儿童、老人和脾胃消化功能较弱的人来说，吃鳜鱼不仅可以补虚，还可以避免担心消化困难。2.吃桂鱼有“肺结核”的作用，意味着有利于肺结核患者的康复；3.桂鱼肉热量低，含有丰富的抗氧化成分，对于爱美食、想美容、又怕肥胖的女士来说是绝佳的选择。

能补益五脏、益脾胃、健胃、治虚劳，可用于治疗气血虚弱、肠风虚血。2、适合人群：适合体质虚弱、易疲劳、脾胃虚寒、饮食不良、营养不良者；老幼妇孺，脾胃虚弱者尤宜；哮喘、咯血患者不宜食用；寒湿过度者不宜。

注意事项避免在吃鱼前后喝茶。3、用法用量：桂鱼可红烧、清蒸、清炒、清炖、清炒。

也是西餐中常用的鱼类之一。4、食用功效：味甘，性平，无毒，入脾胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。

5、提示：鳜鱼的背鳍和臀鳍有尖刺，上面有毒腺组织。被刺伤后，人会出现肿痛、发热、发冷等症状。

特别注意加工，做菜前要剁掉。做饭的时候，不需要开腹。

先在腹部靠近尾部有小眼睛的地方用刀切开，使腹部的鱼肠与鱼体分离，然后从口中插入两根筷子到腹部，旋转两圈，再将内脏连同鱼鳃一起拔出。6、巧脱腥：(1)将鱼去鳞、开膛、洗净，倒些黄酒入盆，脱腥使鱼鲜美；(2)、鲜鱼剖开洗净，用牛奶浸泡一会儿，既能去腥，又能增加鲜味；(3)吃完鱼，嘴里有香味的时候，嚼三五片茶叶，口气马上就清新了。

桂花鱼葱油桂花鱼的做法原料：桂花鱼(1斤左右)；调料：料酒，葱，姜，干辣椒丝，李锦记豆豉。做法将鱼洗净去鳞，在腹部至尾部切一刀(切断内脏联系)并在鳃处取出内脏，以保持鱼的完整性。

2、鱼双面切片3次，方便食用和烹饪。3、葱、姜切片，附在鱼上，用料酒腌制15分钟。

锅烧开后，大火10分钟出锅。4、把菜里的水和葱姜倒掉，换上新鲜的葱姜丝贴在鱼上备用。

5、锅内放入适量的油，烧开后将鱼倒入锅中，然后淋上酱油。材料：鲜桂花鱼1条(650克)、熟火腿(15克)、鸡胸肉(30克)、猪网油(150克)、面粉(125克)、料酒(2茶匙)。

做法：将鸡胸肉剁成泥状。将火腿切片。

(2)将鱼洗净，从口中取出内脏，去掉鳃鳞，放入沸水中焯一下，去掉浮鳞和水分，切掉脊和翅。将鱼的下唇切开，在鱼的左侧画一把斜刀，每隔一刀放一片火腿，里面填一层鸡肉。

右边画直刀，每把刀里都是剁碎的鸡肉，再用盐和料酒腌制。将面粉做成冷水面团，饼成直径50 cm的圆饼。

鳜鱼先用净油包裹，再用面包包裹。(4)点燃炭池中的炭(或小火)，放在烤架上，将包好的鱼背面朝下放在烤架上，烤20分钟，翻过来再烤20分钟，取下，去掉鱼皮和净油，将鱼平放在盘子上。

配姜醋食用。番茄桂花鱼汤材料：桂花鱼1条(1斤左右最好)、番茄2-3个、香菇适量、姜片、葱花、番茄酱、盐、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉、料酒：1。

桂花鱼洗净后，将鱼片腌制成鱼片备用，鱼骨切块，西红柿放入开水锅中洗净，冷水焯一下，然后去皮。2.把鱼擦干，在砧板上放一条干净的毛巾，把鱼放在上面，用一把锋利的刀把整个背部从尾部到鱼骨切开。

3.鱼肚子上有横刺，要小心。4.平铺半个鱼身，用倾斜45度左右的刀小心地将鱼片切片，然后将鱼片和鱼皮分开。

5.在鱼片中加入玉米淀粉、胡椒粉、少许料酒、盐、鸡粉和少许水至微粘，腌制待用。6.锅里的油加热后，放入鱼，翻炒至鱼变白。

倒入适量开水煮沸5分钟，然后转移到砂锅中加入姜片和香菇继续煮5分钟。7.锅里的油烧热后，加入番茄块和番茄酱，翻炒至番茄变软呈沙色。

将砂锅中的鱼汤倒入番茄锅中，烧开，加盐，鸡精调味。最后将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子快速分散，直到鱼变白。

关火，撒上葱花和胡椒粉。看了以上关于桂花鱼的做法，相信爱吃桂花鱼的朋友已经知道这种鱼的制作技巧了。

另外，制作的时候要先剖腹清洗鱼鳞和鱼肉，再倒一些黄酒，可以有效的去除鱼肉的腥味，所以大家在制作的时候要记住这个小秘密。

以上知识分享希望能够帮助到大家！