木瓜炖奶的做法步骤,木瓜炖奶的家常做法
2024-08-02
很多朋友对螃蟹的保存方法使它不死,香椿芽的正确保存方法不是很了解,每日小编刚好整理了这方面的知识,今天就来带大家一探究竟。
香椿芽是我们非常熟悉的一种蔬菜。香椿芽不仅可以食用,还具有很好的药用效果。
经常食用香椿芽可以起到很好的保健作用。香椿芽有很多方法。
我们不仅可以用香椿芽炒菜,还可以用香椿芽凉拌、腌制。香椿芽很难保存。
这里我们就来介绍一下香椿芽的正确保存方法。香椿芽含水量高,生命力强,呼吸作用强,采收后易褐变,怕热、怕冷、怕干燥,湿度过高易腐烂。
温度低于-3时,会冻成深绿色半透明状,解冻后变粘,风味降低,但在10以上的环境中,容易变质、脱叶、腐烂,降低食用价值。目前广泛使用的腌制贮藏法,解决了长期供应问题,但风味和营养损失大,不能保鲜。
香椿的保鲜贮藏方法介绍如下。一、短期保鲜贮藏方法采摘保鲜处理:用于短期保鲜的香椿芽可以在阳光明媚的早晨采摘,此时蔬菜的温度较低,有利于保鲜。
采收前,可将5010-6的6-苄氨基嘌呤(6-BA)喷洒在叶片上,干燥后即可采收。2、贮藏:(1)袋装贮藏。
香椿采收后,按粗细、长短、颜色分级,每500g扎一小把(不要太紧),装入塑料袋或纸袋,放在通风阴凉处或冰箱内。每天打开袋口通风一次,可保鲜10-20天。
浸根贮藏。香椿基部整齐,扎成小捆,放入盛有3-4厘米清水的浅盘中,浸泡1昼夜,然后放入筐或箱中,0-1保鲜1周。
二、长期保鲜贮藏法。中国食用网提醒,实验证明,漂烫速冻可使香椿芽保持一年以上,食用时其风味和品质基本不变。
香椿芽速冻保鲜工艺流程:清洗热烫冷却装袋速冻。清洗:将未木质化的紫红色、长10-15cm的香椿嫩芽用清水洗净,去除灰尘污垢。
清洗时注意不要摩擦,以免造成组织损伤。漂烫:用0.2%碳酸氢钠作为漂烫液,将香椿芽在沸腾的漂烫液中漂烫30秒。
冷却:漂烫后,立即放入亚硫酸氢钠溶液中冷却。为了加速冷却,可以使用多个容器来容纳用于分级冷却的冷却液。
装袋:将冷却后的香椿芽沥干水分,按每袋0.5公斤装塑料袋。香椿芽首尾整齐排列,袋口折叠。
速冻:将包装好的香椿芽立即放入冷冻室,速冻24小时,然后冷藏于-18。速冻贮藏期间,要经常检查袋内香椿芽的风味品质和颜色变化,以便及时出售或处理。
在上面的文章中,我们介绍了什么是香椿芽。我们知道,香椿芽含有丰富的维生素和人体所需的各种矿物质。
香椿芽的做法有很多。以上为我们详细介绍了香椿芽短期和长期保存的方法。
以上知识分享希望能够帮助到大家!
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