卤菜需要哪些配料，卤菜有哪些东西可以卤

很多朋友对卤菜需要哪些配料，卤菜有哪些东西可以卤不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

红烧食品是指将经过加工、焯烫的原料放入调好的卤汁中制成的美味佳肴。卤菜可分为红卤、黄卤、白卤三大类。

很多人喜欢吃红烧菜，但不知道哪些食材适合红烧菜。其实，原则上，只要是可以食用的，都可以做成红烧食品。

不过，大多数人通常以鸭、牛、猪为主要食材，并用其脚和翅进行红烧。素卤菜则用豆腐干、莲藕。

主。 一、 哪些食材可以红烧常见的红烧素菜有木耳、腐竹、白千层、烤花生、白萝卜、菜底、莲藕、豆腐干、香菇、五香煮花生等。

2、比较常见的卤肉菜肴有：猪头、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭脚、猪肠、鸡翅、鸡肉脚、猪舌、猪蹄、五花肉、牛筋、五香牛肉、卤水鹅、鸡腿、牛筋等二、 比较常见的卤水香料配方有八角、桂皮、花椒、甘松、茴香、白胡椒、肉蔻、砂仁、天竺葵叶、雄丁香、雌丁香、沙姜、甘草、草果、胡椒、蚯蚓、罗汉果、芫荽子、当归、百里香、灵草、广藿香、沉香、当归、陈皮、小茴香、甘草、山奈、紫草、银杏等三、 腌料准备1.红腌料八角、肉桂、陈皮、丁香、山奈酚、胡椒、茴香、月桂叶、高良姜、草果、甘草、干红辣椒、韭菜、生姜、白糖、黄酒、优质酱油、糖色、精盐、热花生油、味精、骨汤。制作方法：将草果用刀敲碎，桂皮用刀背掰成小块，甘草切成厚片，绑上韭菜，生姜用刀拍松，干红辣椒切段分成几个部分。

将八角、肉桂、陈皮、丁香、山奈酚、花椒、茴香、月桂叶、草果、高良姜、甘草、干红辣椒放入调料袋中，扎紧袋子。 将调料包、葱结、姜块、糖片、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤放入卤锅中调匀。

2、黄腌黄栀子、香叶、山奈酚、花椒、高良姜、砂仁、炒蒜仁、炒鲜橙皮、芹菜、姜、沙爹酱、黄酒1000克、熟菜籽油、油咖喱、味精、精盐、骨汤。制作方法：将黄栀子用刀敲碎，芹菜打结，生姜用刀拍松。

将黄栀子、香叶、山奈酚、花椒、高良姜、砂仁、炒蒜仁、炒鲜橙皮放入香料袋中，扎紧袋口。 将香料包、芹菜节、姜块、沙爹酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤放入卤锅中调匀。

以上知识分享希望能够帮助到大家！