自制酸奶的正确方法，煮鲜牛奶的正确方法

很多朋友对自制酸奶的正确方法，煮鲜牛奶的正确方法不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

煮牛奶的正确方法牛奶消毒灭菌的温度不高。70需要3分钟，60需要6分钟。

如果煮沸，温度100，牛奶中的乳清蛋白会被烧焦，太妃糖会致癌。煮沸后，牛奶中的钙会被硫酸铵沉淀；从而降低了牛奶的营养使用价值。

现在市面上的牛奶都已经灭菌，可以马上食用。但有时候牛奶需要加热后才能喝：一是胃肠道和牙齿受不了冷的时候；二是牛奶开封后存放一段时间后，可能会引起真菌感染；第三，老人、小孩等肠胃不好的人，吃之前要加热。

现在很多人都习惯用微波牛奶，但是它有缺点。因为微波炉不能搅拌，所以速度更快，也不容易造成奶体脂和蛋白质在器皿内腔糊住，导致营养破坏。

特别是对孕妇来说，微波辐射对身心健康不利。建议最好用专门的奶锅加热牛奶。

很多人煮牛奶时，总是不小心煮开，或者在锅底和锅内壁糊上一层，导致人体脂肪、蛋白质、矿物质、维生素D、维生素C、泛酸等营养成分的破坏。这里教你一个方法：“煮”。

说白了，“煮”就是边煮边看牛奶变化，当牛奶出现第一个“气泡”时，立即关火。整个烹饪过程要不断搅拌，姿势要柔和不起泡。

不一定要很熟，小火就行。“煮一次”奶锅的传热介质不仅能杀灭病菌，还能很大程度上保持牛奶中的各种营养元素。

最后，要用柔软的专用工具清洁奶锅，防止奶锅内腔受损。清洗前用温水浸泡一会儿，也可以用适当的食醋去除奶垢。

煮牛奶的正确方法。科研中煮牛奶的方法是用火煮，牛奶煮开后就会沸腾。

碾压后再次加热，如此反复3 ~ 4次。这样煮牛奶可以保持牛奶中的营养成分不外流，而用文火煮牛奶会破坏牛奶中的维生素等营养成分。

另外，牛奶煮久了会产生一种致癌物质——太妃糖。那么袋装牛奶怎么加热呢？袋装奶一般都是高温灭菌的，如果能在合适的温度下食用就足够了。

加热袋装牛奶，需要先烧一锅水，水开后关火，再将袋装牛奶放入锅中。10分钟后脱奶即可，千万不要将袋装奶放入开水中加热。

因为袋装牛奶的包装产品在120度的温度下会反映出有机化学，会产生一种危害健康的有毒物质。

以上知识分享希望能够帮助到大家！