湖南腊鱼的家常做法窍门，湖南腊鱼的家常做法

很多朋友对湖南腊鱼的家常做法窍门，湖南腊鱼的家常做法不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

湖南腊鱼很有名。味道很鲜很咸，还有很多湖南腊鱼的做法。

腌制的腊鱼可以用来蒸或烹饪。做腊鱼的时候，多放一点油，另外，火不要太大，以免烧焦。

一般辣椒放锅里油后不会太辣。来看看湖南腊鱼的家常做法吧。

湖南腊鱼的家常做法食材：腊鱼1条半辅料：小红辣椒10个左右，蒜、姜、葱多一点，老干妈豆豉2勺，盐半勺，味精2/31。鱼是从老家带来的熏鱼，很香。

在清水中清洗鱼。2.把鱼切成块，放在盘子里，泡在水里。

因为鱼又咸又干，泡泡比较好。快炸的时候再倒水。

3.将辣椒、蒜、姜、葱切丝。4.将油倒入锅中。

烧油，直到它开始冒烟。5.关小火，开始在锅里煎鱼片。

6.用小火煎至两面焦黄，准备放料.7.把火调大，把辣椒、蒜、姜在油里稍微炒一下。8.放老干妈，盐少许，味精少许。

翻炒均匀。9.一直用中火，放一小碗水，然后放小葱闷死，转大火收汁。

10.可以吃了。烹饪技巧注意！油比平时多一点。

不能用火，容易烧伤。辣椒上了油就不那么辣了。

不能放太多水，不然就是水煮鱼了，哈哈。方法二食材：1腊鱼调料：葱5g，姜4片，蒜4瓣，料酒少许，豆豉2勺，猪油(板油)2勺。

1.将腊鱼切块，提前泡一会，洗净沥干。大蒜切碎。

锅内猪油加热，葱姜爆香，加入豆豉小火翻炒(浸泡时间可根据腊鱼风干程度和盐度调整)。2.加入腊鱼，加入少许料酒翻炒均匀，然后关火，加入蒜末拌匀，倒入盘中。

入锅蒸40分钟。特色熟腊鱼，豆豉蒸，好吃，非常好吃。

可以和腊肉一起蒸，味道更好。2、秋风起，吃腊鱼：腊鱼，豆豉蒸腊鱼，腊鸡腿，鱿鱼干。

以上知识分享希望能够帮助到大家！