脱水蔬菜干怎么做好吃，脱水蔬菜干怎么做

很多朋友对脱水蔬菜干怎么做好吃，脱水蔬菜干怎么做不是很了解，每日小编刚好整理了这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

一、脱水干燥方法包括自然干燥和人工脱水。人工脱水包括热风干燥、微波干燥、膨化干燥、红外和远红外干燥、真空干燥等。

目前，热风干燥和冷冻真空干燥广泛应用于蔬菜脱水干燥。冷冻真空脱水是一种先进的蔬菜脱水干燥方法。

该产品不仅能保持新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，而且具有理想的快速复水效果。现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜的工艺流程和方法介绍如下。

二、蔬菜热风干燥脱水工艺流程及方法原料选择选择肉质丰富的蔬菜品种。脱水前，严格选优去劣，去除有病、有虫、有腐、有瘪的部分。

八成熟为宜，过熟或未成熟的蔬菜也要挑出来。除了瓜类，其他类型的蔬菜都可以用清水洗净后阴干，不要暴晒。

2、切割、熨烫、漂白将清洗干净的原料根据产品要求切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异。

容易煮透的放开水里煮，不容易煮透的放开水里煮一会儿。一般烫漂时间为2 ~ 4分钟。

叶菜最好不要焯水。3、蔬菜冷却、沥干水分、预煮后，应立即冷却(一般用冷水淋浴)，使其迅速降至常温。

冷却后，为了缩短干燥时间，可以用离心机甩水，也可以用简单的手工方法压榨排水。沥干水分后，可以摊开稍微冷却一下进行烘烤。

4、干燥时不同的温度、时间、颜色、水分含量要根据不同的品种而定。干燥一般在干燥室内进行。

烘房大致有三种：第一种是简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是两层双隧道、上下游结合的烘房；第三种是箱式不锈钢热风干燥机。干燥温度从65到85不等，在不同温度下干燥，逐渐降温。

采用二次烘干房(一、号)时，将蔬菜均匀摊放在盘子上，然后放在预先设置的烘干架上，室温保持在50左右。同时要不断翻动蔬菜，加快晾晒速度，一般晾晒时间在5小时左右。

5、分拣包装脱水蔬菜可以用塑料袋包装，密封装箱，然后上市销售。

以上知识分享希望能够帮助到大家！