研究发现水果和蔬菜处方与改善健康和减少粮食不安全有关

一项新的研究表明，为成人和儿童“开处方”水果和蔬菜与这些食物的消费增加和多种健康益处有关。

这项分析发表在心脏协会的同行评审期刊《循环》上，对那些参加平均六个月生产处方计划的心血管疾病风险增加的人进行了调查，结果发现他们增加了水果和蔬菜的消费量。研究人员发现，这种转变与体重指数、血糖和血压水平的改善以及粮食不安全的减少有关。

心脏协会首席临床科学官 Mitchell Elkind 博士表示：“营养不良和营养不安全是全球慢性疾病的主要驱动因素，包括 2 型糖尿病等心脏代谢疾病及其心血管后果，包括心力衰竭、心脏病发作和中风。”哥伦比亚大学神经病学和流行病学终身教授在新闻稿中说。“对农产品处方计划的分析表明，补贴农产品处方具有增加营养水果和蔬菜消费、减少粮食不安全并有望改善主观和客观健康措施的潜力。”

作者解释说，在农产品处方计划中，患者会收到电子卡或优惠券，可以在杂货店或农贸市场购买免费或打折的农产品。

这项分析被认为是关于农产品处方影响的最大规模研究，涵盖了全国 9 个项目的 3,800 多名参与者。近一半(1,817 名)是平均年龄 9 岁的儿童，而 2,064 名是平均年龄 54 岁的成年人。研究中超过一半的家庭表示面临粮食不安全。

参与者每月平均收到 63 美元用于购买农产品，并完成有关水果和蔬菜消费、粮食不安全和健康状况的调查问卷。还进行了常规测试来检查健康状况，但没有对照组来比较结果，这是该研究的局限性。

尽管如此，结果表明农产品处方可能是改善健康的重要工具。例如，成人报告水果和蔬菜摄入量每天增加近一杯，儿童每天摄入量增加约四分之一杯。粮食不安全的可能性也下降了三分之一。

“未来的研究需要包括随机对照试验，以抵消任何潜在的偏见，并更严格地证明生产处方计划的好处，”埃尔金德补充道。“心脏协会新的‘食物即药物’计划将重点支持此类试验。”