坚果酱健康吗这是最好的素食选择

坚果酱将永远是我们食品储藏室的主食。当我们感到有点饿时，一勺杏仁黄油是完美的提神剂，而芝麻酱枣是我们锻炼前的首选零食之一。不起眼的花生酱和果冻三明治是我们永远不会厌倦的东西——尤其是在我们不想做饭的日子里。但是，坚果酱健康吗?所有坚果酱都是纯素的吗?我们在这里为您提供答案。

坚果酱是素食吗?

大多数坚果酱不含动物产品，因此适合素食主义者。最纯粹的坚果酱是通过将坚果闪电或研磨成糊状而制成的。您要注意的成分包括任何来自动物的成分。众所周知，品牌在坚果黄油中使用蜂蜜、奶粉、乳清蛋白、胶原蛋白或蛋清，因此请记住在购买前浏览一下成分列表。

有些坚果酱仅由一种成分制成，而另一些则可能含有盐、糖或添加的油。这些都是植物性的，但一些素食主义者可能会避免使用含有棕榈油的坚果酱，因为这种有争议的成分与森林砍伐有关，主要是在印度尼西亚和马来西亚。这些生物多样性地区的破坏对许多物种构成威胁，包括濒危猩猩、侏儒象和苏门答腊犀牛。这种对森林和泥炭地的破坏也会导致全球变暖，因为这种做法会将吸热碳排放到大气中。

坚果酱健康吗?

坚果酱的具体营养成分有所不同，但一般来说，它们含有许多健康营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质、纤维以及锌等植物化学物质。

坚果和种子黄油通常含有有益心脏健康的多不饱和脂肪，有助于降低“坏”低密度脂蛋白(LDL)胆固醇。如果您正在寻找经常食用的健康坚果或种子黄油，请注意任何含有部分氢化油(反式脂肪)的东西。众所周知，反式脂肪会提高低密度脂蛋白水平并降低高密度脂蛋白(“好”胆固醇)。

坚果酱的热量也很高，因此份量往往较小。然而，这并不是一刀切的指南。“虽然一份坚果酱通常为两汤匙，但这并不意味着您必须始终限制自己的用量，”医学硕士、注册医师斯蒂芬妮·威尔斯 ( Stephanie Wells ) 解释道。“适合您的摄入量取决于您的年龄、新陈代谢率以及健身或营养目标。如果你想锻炼肌肉或食欲不佳，需要一种方法来获取额外的卡路里，吃两汤匙以上的坚果酱可能是满足你的需求的好方法。”

如果您正在注意糖和盐的摄入量，您可能需要选择仅由坚果和种子制成的食物。一些坚果酱还含有添加的油，这有助于稳定最终产品，这意味着它是不需要搅拌的类型。

“虽然无害，但额外的油是没有必要的，”威尔斯说。“尽管加糖坚果酱仍然是蛋白质和其他营养素的重要来源，但最好限制添加糖的总体摄入量。”

什么是最健康的坚果酱?

选择这六种坚果酱中的一种用于零食、烹饪等。

杏仁奶油

杏仁黄油富含蛋白质(每份约七克)、纤维和健康脂肪，是一种很棒的锻炼后零食。它富含单不饱和脂肪，可降低低密度脂蛋白胆固醇并提高高密度脂蛋白胆固醇。它还可以帮助控制饭后血糖。杏仁酱还比花生酱含有更多的维生素 E、钙和铁。与花生酱相比，它的纤维含量更高，饱和脂肪含量更低，碳水化合物含量最低。

寻找由干烤杏仁制成且不含添加糖和油的杏仁黄油。我们喜欢Whole Foods 的 365 有机奶油杏仁黄油，因为它仅由一种成分制成。

花生酱

花生酱可以说是最受欢迎的坚果酱，得益于 PB&J 三明治，花生酱是单不饱和脂肪和维生素 E 的极好来源，维生素 E 对血液、大脑和皮肤健康非常重要。它还含有一些 B 族维生素、镁、钾和硒。每份八克花生酱是蛋白质的良好来源。另外，它往往是坚果酱最实惠的选择。

我们喜欢用勺子吃它，将其添加到冰沙中，或在食谱中使用它，例如这些花生酱椰子燕麦片。尝试一下Santa Cruz Organic 的松脆深色烤花生酱，其中含有烤花生和不到 1% 的添加盐。

腰果油

与其他坚果酱相比，腰果酱质地更薄，味道更油腻，使其成为纯素甜点的热门添加物，例如咸香草豆腰果酱软糖。它的蛋白质含量比杏仁酱或花生酱低，每两汤匙含量为 6 克，富含健康的单不饱和脂肪以及多种维生素和矿物质。根据美国农业部的数据，一份腰果油含有每日铁摄入量的 10%，还含有微量的钙、钾、镁和维生素 K。

寻找添加成分很少的腰果油。这款Artisana Organics 生腰果酱仅含有生有机腰果。