泡椒凤爪的做法窍门 泡椒凤爪的做法

网上有很多关于泡椒凤爪的做法窍门的问题，也有很多人解答有关泡椒凤爪的做法的知识，今天每日小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、泡椒凤爪的做法窍门

二、正宗泡椒凤爪的做法和配方

一、泡椒凤爪的做法窍门

1、配料：鸡爪500克。2、辅料：盐1茶匙、糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6个、姜10克、蒜10克、泡椒适量。3、鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块，放入锅中。4、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，直到鸡爪表面变干。5、腌制5分钟，然后用清水冲洗干净。

6、锅中加入开水，将花椒、八角、鸡爪放入锅中，然后倒入1茶匙高度白酒。7、同时把火力调到最小，慢慢泡鸡爪。8、此时取另一锅，加入清水、泡椒水、八角、干花椒、桂皮、香叶，中火煮沸。9、再准备一个大碗，放入泡椒、小葱、姜片、蒜、白醋1茶匙、白酒1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙。10、倒入煮好的酱料，拌匀晾凉。

11、当鸡爪的骨头露出来时，用手指捏一下，表示已经熟了，放入冰水中。12、冰鲜鸡爪放入泡椒水中，用保鲜膜密封，放入冰箱保存一晚，第二天取出。

二、正宗泡椒凤爪的做法和配方

配方：冻鸡爪500克，香叶2片，茴香2克，花椒3克，泡椒100克，凉水500克，米醋100克，泡椒20克，泡椒水50毫升，小米椒10克，老姜10克，盐适量。做法：1。先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去脚趾甲，切成两半备用。2.锅底烧开水，放入香叶、茴香、花椒、生姜，煮5分钟，加入适量盐，放入鸡爪，烧开过冰水。

3.然后把鸡爪放入冷水中，去掉煮出来的多余油脂，一定要去除干净，不然鸡爪泡起来会很油腻，吃起来也不脆。4.准备一个干净的密封玻璃瓶，彻底洗干净，然后晾干。加入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、盐、泡椒水、米醋、小米椒，鸡爪必须全部淹没在水中。5.制作完成后，密封玻璃瓶，放入冰箱。一般24小时后就可以吃了，但是放的时间越长味道越好。

泡椒凤爪八个小技巧：1。鸡爪不要煮太久，但是煮过头了。泡椒凤爪煮的好有嚼劲，吃起来很脆。把鸡爪放在水里腌一下，就可以捞出来了。2.煮好的凤爪一定要洗干净反复揉，不能有任何油，否则泡椒凤爪腌制的时间不会很长。如果洗干净，泡椒凤爪可以做的很白。

3.适量的泡椒水可以让泡椒凤爪味道更好。还可以加点泡椒姜和泡菜，爱放什么就放什么，会让泡椒凤爪更丰富。4.不要用油和生水接触准备好的玻璃瓶，否则泡椒凤爪容易碎，会破坏口感。5.泡椒水不够的话，换成米醋和凉开水，味道会特别好。6.凤爪一定要完全盖好，玻璃瓶一定要密封，所以泡椒凤爪味道很浓。

7.泡椒凤爪虽然24小时后就可以吃了，但是时间留得越久，味道会越浓越好吃。8.烹饪鸡爪不要用八角、桂皮、丁香等香料，容易导致鸡爪变黑。一定要记住。

以上就是关于泡椒凤爪的做法窍门的知识，后面我们会继续为大家整理关于泡椒凤爪的做法的知识，希望能够帮助到大家！