木薯粉叫什么 木薯粉在超市里叫什么

网上有很多关于木薯粉叫什么的问题，也有很多人解答有关木薯粉在超市里叫什么的知识，今天每日小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、木薯粉在超市里叫什么

二、木薯粉叫什么

一、木薯粉在超市里叫什么

1、木薯粉又名菱角粉、泰式生粉，属于淀粉的一种，超市里通常称为木薯粉。2、木薯主要由淀粉和膳食纤维组成，非常适合需要吃杂粮的人群。干木薯粉可用于烹饪和食品生产。木薯干磨粉后一般没有毒素，磨粉前后不需要解毒。

3、由于鲜木薯容易腐烂，木薯收获后会尽快进行加工，木薯会被加工成粉末、干切片、干薯粒，其中粉末产品就是木薯粉，包括木薯原粉、木薯淀粉、木薯干切片粉等多种类型。人们通常指的木薯淀粉，是木薯去皮、清洗、筛选、脱水、干燥后的产物。

二、木薯粉叫什么

木薯粉在超市叫菱角粉，泰式生粉。木薯粉是木薯经过清洗、筛选、去皮、脱水/干燥等处理后制成的产品。在水中加热后会透明，加入食用色素后适合加工。木薯粉不仅可以用热水食用，还可以揉成丸子，将丸子揉成各种形状，然后放入冰箱冷冻，配着炒菜食用。

木薯粉特点：口味淡：木薯淀粉没有味道，没有回味，比普通淀粉更适合需要精细调节口味的产品，如布丁、蛋糕、馅糕等。清糊：木薯淀粉蒸煮后形成的糊澄清透明，适合用颜料调色。这一特性对于木薯淀粉用于高档纸张施胶也是非常重要的。粘度：由于木薯淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比例高达80: 20，所以具有高峰粘度。这一特性适用于多种用途。

同时，木薯淀粉还可以进行改性，以消除粘性，产生疏松的结构，这在许多食品加工中非常重要。冻融稳定性高：木薯淀粉糊表现出相对较低的可逆性，因此可以防止冻融循环过程中的失水。这一特性可以通过修改进一步增强。

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