怎么腌腊八蒜好吃又绿 腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿

网上有很多关于怎么腌腊八蒜好吃又绿的问题，也有很多人解答有关腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿的知识，今天每日小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

内容导航：

一、怎么腌腊八蒜好吃又绿

二、腊八蒜怎么腌制又绿又好吃 又绿又好吃的腊八蒜腌制方法

一、怎么腌腊八蒜好吃又绿

米醋用来泡腊八蒜。用米醋浸泡过的腊八蒜更容易形成绿色，酸味和辣味适中，具有适宜的香气和甜味等感官品质。而且紫蒜是用来泡腊八蒜的。紫色的蒜瓣很小，蒜瓣很难崩开，更容易泡开变绿。

还要制定合适的方法，保证蒜瓣表面完整，去皮洗净，充分晾干。切掉蒜底可以让醋更快的进入蒜内，加速蒜的绿变。醋的液面要溢出蒜瓣，但不能倒太多，需要与瓶口有一定距离。

另外，要掌握合适的存放温度。腌制腊八蒜时，温度越高，其绿变越快。一旦变绿，需要在0~4的低温下保存。温度过高，大蒜绿色素降解速度加快，质地变软，失去脆爽口感；0以下的温度也会影响腊八蒜的品质。

二、腊八蒜怎么腌制又绿又好吃 又绿又好吃的腊八蒜腌制方法

1、腊八蒜一般在腊月腌制，正好赶上过年。大蒜最好选这种紫皮的，肉质细嫩。2、把蒜皮剥掉，用刀把底部切掉，这一点很重要。可以让蒜味更快，变绿更快，发芽的蒜除外。3、腌制腊蒜一定要选择无油无水的干净玻璃瓶，最好带玻璃盖，防止金属遇到醋氧化。

4、腌制腊八蒜时，一定要选择米醋而不是陈醋。如果颜色太深，很容易变黑。用粮食酿造米醋或白醋都可以。5、腌制腊八蒜的另一个关键是用冰糖，将冰糖和白醋混合，然后加入大蒜。6、密封玻璃瓶盖，存放在阴凉通风处。如果温度过高，应存放在冰箱中。温度不能高于8度，一般20天就变绿了。

以上就是关于怎么腌腊八蒜好吃又绿的知识，后面我们会继续为大家整理关于腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿的知识，希望能够帮助到大家！