羊肉中的脂肪酸有助于抗癌

研究人员发现，牛肉、羊肉和乳制品中普遍存在的脂肪酸可以增强免疫系统对抗癌细胞的能力。

发表在《自然》杂志上的一项研究发现，反式牛油酸 (TVA) 可以使参与调节免疫反应的受体失活，并改变免疫系统对抗癌细胞的方式。

该团队由芝加哥大学 Janet Davison Rowley 杰出医学教授陈静博士领导，重点研究 TVA 对免疫细胞的影响。

此前的研究表明，大量食用红肉和加工肉类会增加患某些类型癌症的风险，尤其是结直肠癌。

然而，研究人员警告不要增加红肉和乳制品的消费。相反，重点应该放在营养素本身，可能以补充剂的形式。

陈博士说：“我们的研究结果表明，均衡饮食可能对健康有益。”

陈博士在接受《国家报》采访时表示，这项研究首次表明 TVA 可以关闭细胞表面的特定受体(GPR43)。

这种受体通常会对我们肠道细菌产生的某些物质做出反应。通过使这种受体失活，TVA 可以改变人体免疫系统的工作方式，从而有助于对抗癌症。

“有许多研究试图解释饮食与人类健康之间的联系。通过关注能够激活 T 细胞反应的营养素，我们发现了一种实际上可以增强抗肿瘤免疫力的营养素，”陈博士解释道。

陈博士的实验室与该研究的共同第一作者、博士后范浩和夏思源一起，首先分析了大约 700 种已知的食物衍生代谢物，即人体加工食物时产生的小分子。

他们的研究针对 235 种生物活性分子，最终确定 TVA 是增强抗肿瘤免疫力的最佳候选分子。

TVA 不能由人体产生，并且在母乳中含量丰富，在血液中基本上未分解。

“这意味着它肯定还有其他作用，所以我们开始更多地研究它，”陈博士补充道。

随后的细胞和小鼠模型实验表明，富含 TVA 的饮食显着减少了黑色素瘤和结肠癌细胞的肿瘤生长。

“作为一种天然食品成分，TVA 具有很高的转化潜力，可用作治疗方法中的饮食元素或治疗补充剂，以改善临床结果。” 他告诉《国民报》。

“例如，可以测试 TVA 和免疫检查点抑制剂的组合，以改善癌症患者的免疫疗法。”

芝加哥大学医学肿瘤学家 Justin Kline 博士分析了接受 CAR-T 细胞淋巴瘤免疫治疗的患者的血液样本，指出较高的 TVA 水平与更好的治疗反应相对应。

此外，医学血液学和肿瘤学教授 Wendy Stock 教授 观察到，在 TVA 存在的情况下，免疫治疗药物对白血病细胞的作用增强。

“还有很多事情我们不知道，例如，仍然无法全面了解不同食物中每种营养素的不同生理和病理功能，”陈博士告诉《国民报》。

“关注营养素的生物活性而不是单个食物可能更重要;服用富含生物活性营养素的补充剂可能比食用含有这些营养素的食物更有效。”

陈博士还暗示植物来源的脂肪酸也可能具有类似的益处。

包括大规模流行病学研究在内的研究经常表明，大量食用加工肉类(例如香肠)和红肉(例如牛肉和羊肉)与某些类型癌症(尤其是结直肠癌)的风险增加有关。

世界卫生组织将红肉列为2A类致癌物，表明它可能对人类致癌。

这些分类基于的证据表明，这些肉类可能会导致 DNA 损伤并增加患癌症的风险，这可能是由于高温加工或烹饪过程中形成的物质造成的。还有一些证据表明，高肉类消费可能会影响肠道细菌，从而增加癌症风险。