全食植物性饮食的解释

以全食物植物为基础的饮食，通常简称为 WFPB，遵循的原则是，纯素、未加工、无盐、无油的饮食对您的身体有益。

什么是全食植物性饮食?

严格的全食植物性饮食与标准的纯素饮食有很大不同。它鼓励少吃或不吃加工食品，并不鼓励使用油和盐。这意味着纯素肉类和奶酪、面包、冰淇淋、饼干、糖果、零食和冷冻食品是不允许的。

但是，即使没有纯素冷冻披萨，您仍然可以通过全食植物性饮食吃很多东西，而且不需要清淡。世界上大约有 200,000 种可食用植物，但人类只消费大约 200 种。这足以为您提供丰富的厨房武器库，包括水果、蔬菜、谷物、豆类、香草、香料和醋来烹饪。

全食植物性饮食健康吗?

鉴于缺乏不含乳制品的盒装通心粉和奶酪、炸薯条和糖果，可以肯定地说，健康很可能是任何人对植物性天然食品感兴趣的驱动因素。而且，有充分的理由。

多项研究表明，富含水果和蔬菜的饮食可以降低患心脏病、2 型糖尿病和某些癌症的风险。以植物为基础的全食饮食天然也富含抗炎食物，因为它不含盐、油、精制糖和白面包，这些都是已知的炎症原因。

应该补充一下吗?研究表明，吃植物性食物对健康有益，但纯素饮食天然缺乏维生素 B12，维生素 B12 有助于制造 DNA 并保持血液和神经细胞健康。不管怎样，WFPB 倡导者、 NutritionFacts.org 创始人、医学博士 Michael Greger 建议补充这种重要的维生素。但与往常一样，如果您打算彻底改变饮食习惯，您应该咨询您的医生。

我可以吃什么植物性天然食品?

尽管听起来它立刻就有了很多限制，但实际上有很多全食植物成分可供您使用。所以，除非你真的想吃，否则你不需要吃一堆沙拉。

某些调味品：酱油、醋、营养酵母、芥末、莎莎酱

饮料： 咖啡、茶、康普茶、无糖气泡饮料

新鲜或干辣椒：波布拉诺辣椒、瓜希略辣椒、墨西哥辣椒、阿勒颇辣椒、鸟眼辣椒、塞拉诺辣椒、苏格兰帽辣椒

新鲜或干燥的香草和香料：欧芹、鼠尾草、迷迭香、百里香、姜黄、香菜、辣椒酱、罗勒、生姜。

水果和蔬菜：新鲜、冷冻、发酵或干燥(检查是否添加糖和油)

豆类： 各种豆类和扁豆

蘑菇：贝拉蘑菇、波多贝罗蘑菇、香菇、舞茸、金针菇、木耳等。

坚果和种子：葵花籽、核桃、腰果、杏仁、榛子等。

坚果和种子黄油：自制或单一成分(注意添加糖和油)

其他植物蛋白： 豆腐、豆豉、全食纯素肉类(无油、不含分离蛋白)

淀粉类蔬菜：土豆、山药、红薯

未加工甜味剂：枣糖浆、枫糖浆、黑糖蜜(适量)

不加糖的植物奶：寻找不含口香糖或填充剂的牛奶，例如 Elmhurst 1925 或DIY it

纯素奶酪：寻找由坚果或种子制成的无油奶酪

全谷物和伪谷物：糙米、卡姆米、法罗米、燕麦、藜麦、苋菜、菰米

全麦面包和玉米饼：适量

全麦面食或面条：荞麦面、糙米面、红薯面和这些面食

全植物性饮食中不允许有什么?

除了下面列出的内容之外，请记住全食植物性饮食的最重要规则：无油、无盐、无加工糖和无加工谷物。

乳制品：牛奶、酸奶、冰淇淋、奶酪、开菲尔等

饮料：苏打水和软饮料、酒精、加工果汁

鸡蛋：制作无油豆腐炒，并使用磨碎的亚麻籽进行烘烤

肉和鱼：但你可能已经知道了

油：用蔬菜汤炒

包装食品： 由于添加了油、盐和糖，大多数即食食品、薯条、泡芙、糖果和谷物食品都不是植物性天然食品

加工糖和甜味剂：白糖、红糖、煎饼糖浆

加工纯素肉类和奶酪：不再使用油和盐

盐：不鼓励使用任何种类的盐

纯素冰淇淋：除少数例外，不含乳制品的冰淇淋都含有油和加工糖

白谷物、面食、玉米饼和面包：这也包括米饭