与某些超加工食品相关的健康并发症

一项新的研究显示，与摄入量较低的人相比，经常食用某些超加工食品的人更容易出现健康问题。

最新研究发现，人工甜味剂或含糖饮料以及加工肉类等动物性超加工食品 (UPF) 可能引发癌症、2 型糖尿病和心血管疾病。

然而，研究表明植物性替代品、咸味零食、糖果、甜点、面包、谷物和即食食品与患这些健康状况的风险增加之间没有联系。

UPF是一种工业配制的可食用物质，源自天然食品或由其他有机化合物合成。

由此产生的产品通常通过使用防腐剂、色素和调味剂等食品添加剂来实现高利润、方便和美味。

在英国，最常见的 UPF 包括即食食品、批量生产的面包、早餐麦片、糖果、火腿等重组肉制品以及商店购买的蛋糕、小圆面包和饼干。

在研究过程中，研究小组分析了 266,000 名参与者的食物消耗情况。

他们发现，男性参与者平均每天摄入 413 克 UPF，而女性参与者每天摄入 326 克。

在 11 年的随访中，大约 4,461 名参与者同时患有癌症和 2 型糖尿病或心脏病。

结果显示，与 UPF 摄入量较少的参与者相比，UPF 摄入量较高的参与者患两种健康状况的可能性高出 9%。

研究人员表示：“其他亚组，例如超加工面包和谷物或植物性替代品，与风险无关。

“这项研究提供了超加工食品亚组之间存在差异关系的证据。”

他们补充道：“人工和含糖饮料、动物性产品和酱汁、涂抹酱和调味品与风险增加相关，但其他亚组则不然，这表明有必要对超加工食品进行更细致的亚组分析。”

第一作者雷纳尔达·科尔多瓦 (Reynalda Cordova) 表示：“平均每天每摄入一份 UPF，风险就会增加 9%。

糖尿病预期寿命

“每天吃很多 UPF 的人比吃很少的人的风险更高。”

合著者海因茨·弗赖斯林(Heinz Freisling)表示：“该研究强调，没有必要完全避免过度加工食品;相反，他们的消费应该受到限制，并优先选择新鲜或最低限度加工的食品。”

帮助资助这项研究的世界癌症研究基金会研究和政策助理主任海伦·克罗克博士说：“这项大型研究特别重要的是，吃更多的超加工食品，特别是动物产品和食品加糖饮料与患癌症以及中风或糖尿病等其他疾病的风险增加有关。

“我们的癌症预防建议包括限制高脂肪、淀粉或糖的加工食品，避免加工肉类，并多吃全麦、蔬菜、豆类和水果。”

营养研究员 Ian Johnson 博士说：“研究人员认识到 UPF 的定义涵盖了非常广泛且多样化的食物。

“因此，他们将 UPF 的分类细分为几个细分，并探讨了各种不同食物类型对发生多种疾病的风险的贡献。”

他补充道：“与风险最密切相关的超加工食品是人工甜味剂和含糖饮料、加工动物产品以及酱汁和调味品。然而，许多其他产品，包括即食菜肴、咸味小吃以及糖果和甜点，并未被证明与风险增加有关。

“重要的是，超加工面包和谷物产品与降低风险有关。

“这些观察结果确实表明某些 UPF 在多种慢性疾病的发病中发挥着作用，但它们也表明，所有 UPF 食物都与不良健康影响有关的普遍假设可能是错误的。

“此外，超加工谷物产品可能有益于健康，也许是因为其中一些提供了方便且美味的膳食纤维来源。”

开放大学的凯文·麦康威 (Kevin McConway) 教授表示：“在 1,000 名研究对象中，大约有 17 人在研究期间被诊断出所涉及的三种疾病(癌症、2型糖尿病、心血管疾病)中的至少两种。平均随访 11 年。

“对于更高的 UPF 摄入量，千分之 17 的数字将上升到千分之 18。因此，我们并不是在谈论风险大幅增加。”