超加工食品可能会进入口腔喉咙和口腔食道癌风险

一项新研究表明，吃更多的超加工食品 (UPF) 可能会增加患上呼吸消化道(包括口腔、喉咙和食道)癌症的风险。

布里斯托大学和国际癌症研究机构 (IARC) 的研究人员分析了 450,111 名成年人的饮食和生活方式数据，并对其进行了约 14 年的跟踪调查。

他们发表在《欧洲营养学杂志》上的研究结果表明，与食用 UPF 相关的肥胖可能并不是导致癌症的唯一因素。

研究表明，在 EPIC 中，多吃 10% 的 UPF 会导致头颈癌风险增加 23%，食管腺癌风险增加 24%。

身体脂肪的增加只能解释 UPF 摄入量与这些上呼吸消化道癌症风险之间统计关联的一小部分。

“在多项观察性研究中，UPF 与体重过重和体脂增加有关。这是有道理的，因为它们通常美味、方便且便宜，有利于消耗大量热量和过多的热量。然而，有趣的是，在我们的研究中，食用 UPF 与上呼吸消化道癌症之间的联系似乎并不能很好地用体重指数和腰臀比来解释，”主要作者 Fernanda Morales-Berstein 说道。布里斯托大学威康信托基金会的学生。

作者认为其他机制可以解释这种关联。例如，之前被认为与疾病风险相关的乳化剂和人造甜味剂等添加剂，以及食品包装和制造过程中的污染物，可能部分解释了本研究中 UPF 消费与上呼吸消化道癌症之间的联系。

然而，研究小组确实对他们的发现提出了谨慎的态度，并表明研究中发现的 UPF 摄入量与上呼吸消化道癌症之间的关联可能会受到某些类型偏差的影响。

这可以解释为什么他们发现了较高的 UPF 摄入量与意外死亡风险增加之间存在关联的证据，而这不太可能是因果关系。

需要进一步研究来确定其他机制，例如食品添加剂和污染物，这可以解释观察到的联系。

然而，基于这项研究中身体脂肪并不能很好地解释 UPF 摄入量与上呼吸消化道癌症风险之间的联系，Morales-Berstein 表示，“仅仅关注索马鲁肽等减肥治疗不太可能极大地有助于预防与食用 UPF 相关的上呼吸消化道癌症。”