鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

网上有很多关于鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑的问题，也有很多人解答有关鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑的知识，今天每日小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

二、鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

一、鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

1、首先准备一个合适的碗，然后将鸡蛋打入碗中，再加入60 ml冷开水，用筷子朝一个方向搅拌，打成蛋液。2、鸡蛋搅拌成蛋液后，表面会浮起浮沫。这时候用勺子撇去浮沫，避免蛋羹里有气泡，蒸出来的蛋羹也不会有蜂窝。3、烧开水，先把水烧开，再加入搅拌好的蛋液，然后盖上盖子，再转中火蒸8到10分钟左右。

如果蛋液量少，8分钟就熟了。如果蛋液多，关火前尽量多蒸2分钟。4、鸡蛋羹蒸好后，换上花刀，再淋上一些蒸鱼酱油或者酱油，再淋上一勺熟油，就可以开始享受美食了。

二、鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

蒸出来的蛋羹滑嫩，需要注意三点：温水比例，将蛋液和40摄氏度温水按照1:2的比例搅拌均匀，温水让蛋液更加丝滑；将气泡过筛，将制好的蛋液用滤网过筛两次，撇去残留的浮沫；盖上保鲜膜，用保鲜膜将蛋液容器包紧，在薄膜表面打小孔，放入热水中蒸10分钟。

鸡蛋羹又嫩又滑怎么蒸？想要嫩滑，一定要注意这三个步骤。我们蒸鸡蛋的时候，最重要的问题就是蛋液和水温的比例。蛋液和水的比例最合适，蛋液不要太浓也不要太稀，保证蒸出来的蛋羹嫩。

一定要避免气泡。想要蛋羹顺滑，就要避免气孔或者小坑。小坑主要来自于打浆过程中的气泡，蒸的时候气泡没有消除，所以蒸出来的蛋羹不均匀，颗粒小。我们只需要打完之后过筛，让蛋羹变得光滑平整。

蛋羹我们已经筛选过了，但是蒸出来的蛋羹表面还是有坑。这是哪里来的？也就是我们在蒸鸡蛋的时候，蒸笼容器盖上的冷凝水滴到蛋羹上。我们只需要在装蛋液的容器上包一层保鲜膜，扎几个小孔，就可以避免水蒸气滴落。

最后要注意的是，我们蒸蛋羹的时候，一定要等蒸锅里的水烧开了，再用热水蒸，一般要10-15分钟。根据蛋羹的多少适当调整时间。蛋羹蒸的时间太长，太老，不嫩。

以上就是关于鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑的知识，后面我们会继续为大家整理关于鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑的知识，希望能够帮助到大家！