健康营养小知识 营养与健康的知识

网上有很多关于健康营养小知识的问题，也有很多人解答有关营养与健康的知识的知识，今天每日小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、健康营养小知识

二、人人必知的营养健康知识

一、健康营养小知识

健康和营养提示

健康营养提示：我们吃什么、喝什么，会影响我们身体抵抗传染病的能力，也会影响未来出现包括肥胖、心脏病等健康问题的可能性。我收集了一些健康营养小窍门，快来看看吧。

健康营养源自小知识11、吃不同食物

我们的身体极其复杂，除了婴儿期的母乳之外，没有任何一种食物能够以最佳比例含有我们身体所需的所有营养成分。正因为如此，我们的饮食应该包括各种营养丰富的360问答新鲜食物，以保持身体健康。

均衡饮食的秘诀：

日常饮食应以小麦、玉米、大米、土豆等多种主食为主，再加上不同的豆类、大量的新鲜水果和高浓度的食物。蔬菜和动物源性食品，如肉、鱼、蛋和奶制品。尽量选择全谷物食物，如未加工的玉米、小米、燕麦、小麦、糙米等。这些食物富含宝贵的纤维，可以增加饱腹感。在选择集体作物零食时，应选用可生吃的蔬菜、无盐干果和新鲜水果，而不是高糖、高脂肪、高盐的食物。

2、 减少饮食中的盐分

过多的盐摄入和散失会导致血压升高，而高血压是心脏病、中风等心血管疾病的主要危险因素之一。大多数人摄入过多的盐；中国人每天的食盐摄入量是每日推荐摄入量5克的两倍多。

我们应该意识到，即使在烹饪食物时不额外添加盐，加工食品和饮料也往往含有大量盐。

减少盐摄入量的秘诀：

烹调和加工食物时少用盐，并减少使用咸味酱料和调味品（如酱油、高汤或鱼露）。避免高盐零食，尽量选择新鲜、健康的零食而不是加工食品。吃罐头或干蔬菜、坚果和水果时，选择不添加盐和糖的品种。餐桌上不要放置盐瓶和含盐调味品。尽量减少盐的用量，避免养成添加此类调味品的习惯。人的味蕾能够很快地做出调整，一旦调整好，你就可以享受到低盐但更美味的食物了！检查食品标签并选择低钠产品。

3、 减少某些润滑脂的使用

我们的饮食中都需要一定量的脂肪，但过量摄入，尤其是坏脂肪，会增加肥胖、心脏病和中风的风险。

工业生产的反式脂肪对健康危害最大。含有大量反式脂肪的饮食会使患心脏病的风险增加近30%。

减少脂肪摄入的秘诀：

用大豆油、菜籽油、玉米油、红花油和葵花籽油等更健康的油代替黄油、猪油和酥油。选择家禽和鱼等白肉，它们的脂肪含量通常低于红肉，并限制加工肉类。检查食品标签，确保避免食用含有工业生产的反式脂肪的加工食品、快餐和油炸食品。反式脂肪通常存在于人造黄油和酥油、预包装零食、快餐、烘焙和油炸食品中。

4、 限制食物和饮料中的糖分

吃太多糖不仅对牙齿有害，还会增加超重和肥胖的风险，从而导致严重的慢性健康问题。与盐一样，一定要注意加工食品和饮料中发现的“隐藏”糖。例如，一罐苏打水最多可含有10 茶匙的添加糖！

减少糖摄入量的建议：

限制甜食和含糖饮料的摄入，例如碳酸饮料、果汁和果汁饮料、浓缩果汁或粉末、调味饮料、能量和运动饮料、即饮茶和咖啡以及调味乳饮料。选择健康、新鲜的零食，放弃加工食品。避免给孩子吃含糖食物。 2岁以下儿童的辅食中不应添加盐和糖，2岁以上儿童的食品中糖和盐的含量也应限制。

健康营养贴士21、 蹲着吃饭除了不文明之外，对身体也不好。

蹲着或在矮桌上吃饭时，身体前倾，对腹部造成压力，影响消化道的血液循环、消化液的分泌和胃肠蠕动。时间久了就会出现胃部问题。

2、为什么肉要和菜一起炒

肉类含有丰富的蛋白质、脂肪和营养成分，但吃多了会导致胆固醇升高。如果肉和蔬菜一起炒，不仅味道鲜美，而且可以让蔬菜中含有的丰富维生素和矿物质被人体吸收，可以使肉中的胆固醇和分解过程中产生的有害物质。肉类与蔬菜的植物纤维一起迅速排出体外。

3、 水果富含维生素等人体不可缺少的营养素。可以大量食用吗？

过多食用水果会导致体内大量积累维生素C，从而产生草酸。草酸与人体汗水混合后排出，会损伤皮肤，使其变得粗糙。严重时还可能出现药物过敏性皮炎。

4、 食用油发烫为什么不能吃？

食用油存放时间过长，会氧化酸败，产生酮、醛等有毒物质，食用后极易引起食物中毒。同样，月饼、糖果等有异味的食物也不能吃。

5、 食物充分煮熟，易于人体消化，对身体有益无害。

食物尤其是肉类烹饪时间过长，可能会产生致癌物质，对身体产生不良影响。如果你吃三餐完全煮熟的食物，你的身体从食物中吸收的致癌物质的量大约相当于吸半支烟。如果猪肉、牛肉在超过190摄氏度的温度下烹调仅仅6分钟，肉的结构就会发生很大变化，并出现多种有害品质，从而影响体内各种消化腺的功能。

6、 为了防止砷中毒，海带泡水的时间越长越好

海带大多含有砷，人体长期过量摄入砷会导致慢性中毒。因此，从安全角度考虑，海带在食用前必须经过浸泡，以溶解水中所含的砷及砷化合物，大大降低砷含量。但同时，海带含有多种营养成分。碘和甘露醇大部分附着在表面。干海带如果在水中浸泡时间过长，会损失大量营养成分。据研究，海带浸泡15分钟后，水中溶解了85、9%的碘，浸泡40分钟后，溶解了80%的甘露醇。如果浸泡几个小时或几天，几乎所有的营养成分都会被溶解。

7、为什么说用生冷的自来水煮饭会导致大米中的营养成分流失？

人们做饭时一般都使用冷自来水，这是不科学的，因为生水中含有一定量的氯，在烹饪过程中会破坏食物中的大量维生素B。如果用烧开的自来水做饭，维生素B并不会损失，因为烧开的自来水中的氯已经随水蒸气蒸发掉了。

8、不吃早餐能降血糖吗？

糖尿病患者如果不吃早餐，血糖的来源就会减少，无法为人体正常代谢提供必要的能量。身体会分解自身的脂肪，并将脂肪在肝脏中转化为血糖。如果脂肪在人体内分解过多，就会引起头痛、无力等，严重者可能会引起酮症酸中毒。如果长期不吃早餐，体内的蛋白质就会被分解并转化为血糖。大量蛋白质的分解会降低人体的抗病能力，从而诱发感染性并发症。不吃早餐的患者在午餐前容易发生低血糖。低血糖可刺激胰高血糖素激素的分泌，从而使血糖升高。因此，不宜通过不吃早餐来降低血糖。

9、牛奶+鸡蛋是合理的早餐吗？

这样的搭配绝对是有缺陷的早餐，因为蛋白质和脂肪摄入充足，但碳水化合物却缺失了。科学的早餐应该营养均衡，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量应该是合理的结构，其中碳水化合物是基础。如果没有足够的碳水化合物供能，食物中珍贵的蛋白质就会被动地被用来供能，而脂肪代谢必须有足够的碳水化合物，否则很容易在体内堆积，导致肥胖。

10、 烧饼的含油量没有油条高吧？

烧饼、油条、蛋饼、煎饺等都是高油的。不过，油条的表面可以看到油，所以人们在吃的时候要保持警惕。不过，大多数人都认为芝麻饼干既然烤出来了，表面没有光泽，那么热量一定少，脂肪也少，但事实并非一定如此。芝麻糕之所以吃起来酥脆可口，是因为制作时加入了大量的油。一块芝麻糕含有230至250卡路里的热量，其中约25%来自脂肪。

11、为什么午餐不能弥补早餐的营养不足

早餐是一天中的第一餐，也是最重要的一餐。对人们的工作、学习、营养和健康有着非常重要的影响。许多人认为不吃早餐或早餐吃得不好可以通过午餐或晚餐来补充。这种观点是错误的。如果不吃早餐或者早餐吃得不好，营养摄入就会不足，让身体处于危机状态。这些营养素摄入不足，就很难从午餐或晚餐中补充。不吃早餐还可能导致肥胖，因为不吃早餐，中午就会有强烈的空腹感和饥饿感，狼吞虎咽，可能会在不知不觉中吃太多食物。能量在体内转化为脂肪。

12、晚餐不吃主食能减肥吗？

主食主要指碳水化合物，即面食和米饭。有些人认为只要不吃主食就可以减肥，但对其他食物却没有节制。这是非常荒唐的。事实上，主食的摄入可以使人产生饱腹感，在一定程度上可以起到饮食克制的作用。想要减肥，应该减少高热量食物的摄入，而不是减少主食。

13、为什么服用药粥时需要做出选择？

用大米煮的药粥称为“药粥”，可以补益身体、强身健体。但药粥的选择应以中医“寒者以热，热者寒者，实者泻，虚者补”为原则。春秋时期有差异，冬夏原则不同，根据人、时辨证选用。不同体质的人应选择不同性质的食物粥。例如，脾胃虚弱的人宜多吃温补的粥，但不宜多吃凉性清火的粥。阴虚内热的人可以多吃清补粥。不宜多吃温热生火的粥。

14、熬鸡汤时，营养物质渗透到鸡汤中，所以喝鸡汤比吃鸡肉更有营养。它是否正确？

汤里只含有一些水溶性小分子物质，除此之外还有油和热量。嘌呤含量也很高，客观上没有营养。其实，此时更容易消化吸收的是经过长时间炖煮的鸡肉，其中含有蛋白质、糖、脂肪等重要营养成分。所以，最健康的吃法就是以吃鸡肉为主，汤只是调味。

15、喝骨头汤能补钙吗？

骨汤含有一定量的营养成分，如蛋白质、脂肪等。但单纯喝骨头汤并不能达到补钙的目的。测试表明，骨头汤中的钙含量很少，而且缺乏能促进吸收的维生素D。一碗猪骨汤仅含1、9毫克，与更年期女性每天所需的1000多毫克钙相差甚远。如果只靠喝汤来满足补钙，每天至少需要1000毫克钙。喝骨头汤400碗。

16、为什么猪油渣和米果不适合食用

猪肉加热炼制后的油渣和锅底烧焦的锅巴都含有致癌物质。所有含碳有机物（油渣含碳量较高）分解受热时，如果不能充分燃烧（氧化），就会产生一种叫苯胺的致癌物质。长期食用油渣可诱发胃癌。由于油渣在胃中不易消化，在胃中停留时间较长，促使胃液（胃酸）分泌大量，会对胃粘膜造成长期刺激。久而久之，胃粘膜糜烂、溃疡，再加上致癌物质对消化道粘膜的刺激作用，就会增加食道癌和胃癌的发病率。

另外，肥猪肉煮猪油的时间很长，油温很高。当油温达到200摄氏度以上时，会产生大量过氧化物等致癌物质；燃烧后的油渣还会产生焦油、甲基亚硝胺等致癌物质。

17、为什么说煮鱼时加醋可以防癌呢？

亚硝酸盐在酸性条件下可分解。当氨基酸和糖一起加热时，亚硝胺的致癌活性大大降低。再加上醋形成的酸性环境，亚硝胺就很难分解。

18、土豆芽能吃吗？

如果土豆发芽了，或者皮变绿了，或者变软了，或者变黑了，就不能吃了。这样的土豆含有龙葵素。龙葵素是一种有毒物质，对胃肠粘膜有强烈刺激性，对呼吸中枢有麻痹作用，对血细胞有溶血作用，并可引起脑水肿和充血。土豆新鲜时，其含量很少，但一旦发芽、变绿等，龙葵碱的含量会增加56倍，尤其集中在芽、芽眼、皮和烂土豆中。

19、吃鸡蛋会导致血液胆固醇升高吗？

吃鸡蛋并不一定会增加人体血液中的胆固醇水平。研究人员发现，鸡蛋中的营养物质可以相互制约。蛋黄富含具有抗冠心病作用的卵磷脂，以及具有抗癌作用的锌、硒等微量元素，有助于人体抗癌、预防冠心病。

人们只知道吃鸡蛋会升高胆固醇，却不知道鸡蛋中还含有可以清除血管壁胆固醇的成分。一个鸡蛋（约509,160克）含有约234毫克胆固醇，它与蛋白质结合形成脂蛋白。脂蛋白含有高密度脂蛋白，俗称“好胆固醇”，具有清除血管壁胆固醇的作用。此外，蛋黄中的卵磷脂是一种强力乳化剂，可以使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变得极小并保持悬浮状态。这可以防止胆固醇和脂肪颗粒在血管壁上沉积，防止动脉粥样硬化。

20.为什么糖不能生吃？

白糖中常有寄生虫，生吃白糖很容易得螨虫病。螨虫是肉眼看不见的小而多毛的昆虫。它们在糖中繁殖得很快。如果寄生虫进入胃肠道，会引起腹痛、腹泻和溃疡形成。如果进入肺部，会引起咯血、哮喘。如果进入尿道，会引起尿路炎症。

21、睡前喝一杯水有什么好处？

人体在睡眠时自然出汗，在不知不觉中失去水分和盐分。在八个小时的睡眠期间，身体无法补充水分。这就是为什么早上起床时会感觉口干舌燥的原因。因此，医生建议睡前半小时补充水分和电解质，以便身体在睡眠时保持平衡状态。它还可以降低尿液中的离子浓度，防止结石的发生。 22、为什么面朝风睡对身体有害

腰背部虽然与胸腹部不同，但也有厚厚的肌肉层，如斜方肌、背阔肌、背部菱形肌、腰大肌、腰筋膜等，但夏季午夜过后，凉风吹过，地面温度迅速下降，地表变得湿润。如果睡在地上过夜，风寒湿气就会侵入腰部，引起腰部肌肉痉挛。还会出现局部充血、水肿和慢性无菌性炎症，引起或加重腰腿疼痛。

23、剧烈运动后洗热水澡是个好习惯吗？

剧烈运动后不宜洗热水澡。根据运动医学专家的研究，人们运动时，血液流向肌肉，心率加快。当运动停止时，虽然血流和心率有所缓解，但仍会持续很长时间。如果此时立即洗澡，会增加皮肤和肌肉的血液流量。这使得血液不足以供应其他重要器官，例如心脏和大脑，从而导致心脏病。如果是老年人或肥胖者，运动后不宜立即洗热水澡。

24、为什么不在日出之前到树林里锻炼呢

日出前，植物因缺乏光照而无法进行光合作用。它们只能独立呼吸，吸收氧气，排出二氧化碳。此时，树林中的二氧化碳含量也是一天中最高的。如果白天出去运动，人们会吸入二氧化碳和污染物。晨练的人不仅没有太大的运动效果，还可能出现头重、疲劳的情况。

另外值得注意的是，靠近地面的空气在夜间会降温，形成稳定的逆温层，使空气中的污染物难以扩散，日出前污染物浓度最高。因此，日出前不宜到其他公共场所进行体育锻炼。

25、情绪会影响人的免疫力吗？

人体免疫系统受神经和内分泌双重调节。刺激是由人类情绪引起的，影响边缘系统、自主神经系统、内分泌系统和消化系统。现代科学证明，当人受到压力、恐惧、抑郁等刺激时，机体免疫功能下降，出现免疫功能障碍，包括免疫球蛋白、淋巴细胞增殖、自然杀伤细胞等多项指标的变化。

二、人人必知的营养健康知识

什么是营养？

营养是健康长寿的基础知识，它由以下三层含义组成。

一、什么是营养？

“营”是求，“阳”是养生。 “营养”是人体为了生命和健康的需要而摄入食物，利用食物中的营养成分来构建人体、维持生长和生命活动、预防疾病和保健的过程。

二、什么是营养素？

人体从食物中吸收的对人体有益的物质称为营养素（近百种）。

人依靠营养素（营养素）来生存、健康长寿、繁衍后代、青春美丽、抵抗各种压力、预防和治疗疾病。世界上没有比营养素（营养素）更重要的物质了，因为它关系到每个人的健康和生命。

有些营养素在体内不能合成，必须从食物中获取，称为“必需营养素”；其他营养素在体内可以转化为其他营养素，或者虽然来自食物，但不是人体必需的，称为“必需营养素”。非必需营养素”。

1、什么是必需营养素？

中国营养学会公布的人体必需营养素为：蛋白质（异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、氨基缬氨酸、组氨酸9种）、脂质（亚油酸、亚麻酸2种） ）、糖、水、维生素（VA、B1、B2、泛酸、烟酸、B6、B12、VC、VD、VE、VK、叶酸、胆碱、生物素14种）、矿物质（钙、镁、磷、钾、钠、氯、铁、锌、铜、锰、碘、铬、硒、钼、氟15种），6大类共42种。

这类营养素的特点是人体必须食用。其中任何一种不吃或少吃都会导致人无法生存、生病甚至死亡。

这些营养素是人体生命活动、生长发育、健康长寿、青春美丽、生殖、抗应激、防病、康复的核心物质。

2、什么是非必需营养素？

人体非必需营养素包括：纤维素、叶黄素、原花青素、番茄红素、花青素、大豆异黄酮、葡萄糖胺、植物甾醇、植物甾醇酯、半胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸、胱氨酸、丙氨酸、饱和脂肪酸、油酸、花生四烯酸、虫草酸、大蒜素、茶多酚、多糖、皂苷、皂甙、黄酮类、姜黄素、芦荟素、低聚糖、益生菌、牛磺酸、虾青素、苦瓜素、玉米黄质、白藜芦醇等等很多。这类营养素的特点是，人体不吃或少吃其中任何一种都不会生病，甚至死亡，但吃了之后却对你大有裨益，可谓锦上添花。蛋糕。

这些营养素有的具有节省必需营养素的作用，有的则具有特殊的保健功能。它们对人类生命活动、生长发育、健康长寿、青春美丽、生殖、抗应激、预防疾病、疾病康复等发挥着非常积极的作用。

三、什么是营养？

研究人体与营养素的关系和作用并指导人们健康生活的科学称为营养学。

营养学是专门研究人类生命活动、生长发育、健康长寿、营养美容、营养减肥、优生优生、食品安全、食品营养、健康营养、疾病营养、疾病预防等的学科。以疾病康复为核心，辅以健康教育、健康评估、健康管理等指导人们健康生活的知识。

什么是大健康？

集中医学、西医、营养、理疗的长处，弥补各自的短处，这就是“大健康”。

促进大健康的核心是开阔视野，立足中医、西医、营养、理疗的长处，认识到：世界上没有任何一种食物能够满足人体的需要，世界上没有一种药物可以包治百病，也没有一种药物可以包治百病。一种医疗方法可以解决所有健康问题。不要迷信，不要盲目崇拜古人，不要盲目奉承外国人，而是根据自己当前的身体和健康需求，寻求最适合自己的健康之路。

以上就是关于健康营养小知识的知识，后面我们会继续为大家整理关于营养与健康的知识的知识，希望能够帮助到大家！