肠道健康RD为实现微生物平衡而制作的2种成分的蛋白质和纤维填充饼干配方

虽然在当地超市找到有益肠道健康的零食变得越来越容易，但我们说实话：它们可能会相当昂贵。这就是促使注册营养师、肠道健康专家、WithinNutrition 创始人Kylie Ivanir(理学硕士、注册营养师)亲自解决问题的原因。

当然，伊万尼尔在开发时考虑到消化健康的首批食谱之一必须是最基本和最重要的：她每日零食时间的肠道健康饼干。显然，我们必须更多地了解她的食谱，包括如何制作它以及这些饼干在平衡肠道微生物组方面为何如此出色。

“由于我们吃的每一口都有可能改善我们的微生物组，因此我必须想出自己的肠道健康饼干食谱，因为我在很多餐食中都加入了饼干，”伊万尼尔说。“我每周都会使用两种简单的原料制作它：燕麦麸和黑麦粉。”

为什么这种两种成分的饼干食谱对您(和您的肠道)如此有益

1.黑麦面粉

根据伊万尼尔的说法，黑麦等全麦麸质来源对于那些对麸质不敏感或患有乳糜泻的人来说可能是有益的。伊万尼尔说，她喜欢在这里使用黑麦面粉，因为与其他面粉相比，它的血糖指数较低，这意味着它可以产生最低的血糖峰值，并有助于为您全天提供稳定的能量。“此外，黑麦粉还提供一些益生元纤维和大量植物蛋白，”她补充道。

顺便说一句，伊万尼尔指出，那些患有乳糜泻或麸质敏感的人可以简单地换成最喜欢的无麸质面粉，结果应该会很好。

2.燕麦麸

“我还使用燕麦麸，因为它比普通燕麦含有大量蛋白质和更多纤维，以及有益肠道健康的锌、镁和维生素 E，”Ivanir 说。“当燕麦麸中的可溶性纤维吸收水分时，它会在肠道中膨胀并形成粘稠的凝胶状稠度。这种“纤维凝胶”可以减缓食物的通过，从而控制血糖反应，并随着时间的推移提供更稳定的能量。燕麦麸确实是肠道健康的重要成分，因为它含有一种重要的益生元，称为 β-葡聚糖，可以为肠道中的良好抗炎细菌提供营养，并且还具有抗菌作用。” 注册我们!

伊万尼尔最喜欢的这些高纤维、高蛋白饼干的搭配是鳄梨和酸菜、奶酪或腰果奶酪，以及坚果酱和覆盆子泥。它们还可以与任何沙拉以及金枪鱼、鲑鱼或鸡蛋沙拉搭配(或浇在上面)。

凯莉·伊万尼尔的两种成分饼干食谱

成分：

3 杯有机燕麦麸

5 汤匙黑麦粉

1 茶匙盐

1-2 杯水

使用说明：

1. 将原料混合在一个中等大小的碗中，加水直至混合且稠度易于涂抹。

2. 铺在烤盘上，以 350°F 的温度烘烤约 25 分钟。

3. 烘烤到一半时，将饼干从烤箱中取出，切成方块，然后放回烤箱中烘烤剩余的时间。25 分钟后，它们会变得有点软，但如果您喜欢更干或更硬的东西，可以放置更长时间。

4.食用或存放在食品储藏室或冰箱的密封容器中。